素食葡萄酒爱好者的福音到了!酿酒商称紫外线可以柔和葡萄酒单宁
时间:2016-12-15 11:36:27 来源:酒斛网Vinehoo 作者:Esperanza编译
一位酿酒师称,只要把葡萄汁放置在紫外线下,葡萄酒中不成熟的单宁感将会变柔和,那么素食葡萄酒爱好者将有更多的选择。一家瑞士公司声称他们的产品可以对付不成熟葡萄酒中的粗糙单宁感。

一位酿酒师称,只要把葡萄汁放置在紫外线下,葡萄酒中不成熟的单宁感将会变柔和,那么素食葡萄酒爱好者将有更多的选择。一家瑞士公司声称他们的产品可以对付不成熟葡萄酒中的粗糙单宁感。

这个设备取名为Vino Flux ,目前正在澳洲150家酒庄进行早期的试验,据称紫外线可以柔和单宁以及加速葡萄酒的成熟进度。一般来说把葡萄酒放置在紫外线的环境中,或破坏葡萄酒的颜色、单宁和陈年潜力。

 Vino Flux分销商Aldo Bratovic 表示,瑞士公司的这个新产品能够专门针对红葡萄酒中的粗糙单宁,而不破坏葡萄酒中的其它成分。 Deeps Woods Estate酒庄酿酒师Julian Langworthy在赤霞珠葡萄酒上试验了这款产品,他说能够看到葡萄酒受紫外线照射后的明显变化。

“这项技术对整个葡萄酒行业来说真是福音啊!尤其是当你对糟糕年份葡萄酒以及非知名产品葡萄酒手足无措时,这个产品能够帮到你!”

Flametree Wines酿酒师 Julian Scott也参与了这次的新产品试验。“我们在2016年份酒上试验,我们发现经过紫外线处理后的葡萄酒发生了一丝变化,葡萄酒的香气和酒色都有影响,处理后的葡萄酒单宁更加柔和,口感也不会那么干涩。”

据了解,如果早期的试验成功,将瑞士公司将向澳洲商务局申请正式投入商业使用。

文章来源:Decanter;酒斛网Esperanza编译;

原文链接:http://www.decanter.com/wine-news/uv-light-vino-flux-vegan-wine-350020/

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现今在加拿大安大略省历史与艺术博物馆展出的Vino Sano葡萄砖,被认为是最后现存的葡萄砖之一,其历史可追溯到1930年左右。
20世纪初,在禁酒令(Prohibition)时期禁止生产葡萄酒的时候,这些脱水葡萄汁就开始流行起来,把砖块溶解在特定比例的水中,可制成葡萄汁或通过发酵酿成葡萄酒。 
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