喜讯丨吕杨成为中国首位侍酒师大师,以后要叫Yang Lu MS了!
时间:2017-08-25 16:28:12 来源:酒斛网Vinehoo 作者:甜渣党党魁O哥
根据刚刚得到的消息,吕杨经过三年的努力,通过了在伦敦举行的侍酒师大师考试!天空飘过两个字:牛B!以后见面得叫吕杨MS了!

这是一篇准备了三年的稿子。

——笔者注

根据刚刚得到的消息,吕杨经过三年的努力,通过了在伦敦举行的侍酒师大师考试!天空飘过两个字:牛B!以后见面得叫吕杨MS了!

先讲个段子:学霸和考神的区别是什么?

学霸眼中题目有两种:会做的,超纲的。

考神眼中题目也有两种:会做的,题目出错的。

学霸考了100分,是能考100分。

考神考了100分,是满分只有100分。

我一直很好奇:吕杨这样一个一天到晚忙到不要不要的人,工作、评委、授课、产区学习连轴转,是如何抽时间学习的?在多次和吕杨接触的过程中,也完全没有见到他在闲暇时间拿出学习资料来看,只见到他全身心的投入到当时的工(he)作(jiu)中。每次见他信手拈来各种知识和品酒心得时,心里确实暗叹两字:考神。

喜悦之余,吕杨在刚刚结束的采访中也强调,侍酒师的价值,不是通过一张证书,或是一个奖牌体现的,侍酒师的价值还是体现在其工作中,能够更好地服务客人,能够更好地销售葡萄酒,才是侍酒师的核心价值。(详尽采访还在整理中,将于下周放出)

复盘吕杨的侍酒师大师之路

吕杨通过认证侍酒师(Certified Sommelier,简称CS)考试的时候,是早在9年前的2008年,当时他是首位获得这项认证的中国人。

吕杨在半岛酒店工作时的照片,很瘦有木有!

4年后的2012年,通过努力,吕杨于10月4日顺利在英国伦敦通过了高级侍酒师(Advanced Sommelier,简称AS)的考试,同样是首位获此殊荣的中国人,目前中国仅有6位拥有此认证的专业人士。

吕杨通过高级侍酒师考试时合影

除了在顺利取得多项侍酒师认证和各种比赛的荣誉,吕杨本人也是中国第一批获得WSET 4级认证的专业人士,早于2011年就获得了这项认证,并取得了3门Distinction和3门Merit的极佳成绩(大部分人有一两个Merit,1个Distinction就很好了)。 很多人不知道的是,吕杨也是中国大陆首位获得葡萄酒大师候选人资格的人士。

作为业内备受尊敬的葡萄酒讲师,吕杨培养了大批葡萄酒界后起之秀。如今很多活跃在葡萄酒教育界的知名讲师,都曾是他的学生。而在担任香格里拉酒店集团葡萄酒总监的数年内,吕杨更是带出了一大批优秀的侍酒师,香格里拉集团旗下酒店,无论是侍酒师服务水平,酒单的质量,还是对葡萄酒的推广力度,都是业内首屈一指的。

香格里拉侍酒师团队于2016中国年度酒单大奖收获大量奖项

吕杨于2015年首次参加了侍酒师大师考试,根据当时考试后的交流,他相对轻松地通过了实操部分,以轻微的差距与通过盲品部分失之交臂,但是他也承认理论测试距离通过还有较大的差距。

经过了一年的紧张准备(考前更是连烟都戒了),2016年吕杨水到渠成地通过了盲品部分的测试。在过去的一年中,吕杨全力冲刺理论考试,在我这个旁观者看来,不过真是不科学,当然吕杨也发挥了一贯的考神精神,顺利通过!

吕杨说

理论的问题在于一是语言,二是口试。准备侍酒师大师考试的理论部分,需要有人一起练,互相问问题,而且快速问答。否则脑子里记得再熟,没有这样练过的话,现场也还是很难发挥,而且再加上一堆各种外语词和产区,就更难。

我遇到的一个很大的挑战,就是没有可以一起练习的同学。这些法语、德语、西班牙语、意大利语的葡萄园等等的词汇,如果平时放在句子里交流的时候,反应是很快的,有上下文。如果突然单独拿出来问你,如果没有像我上面说的那样快速问答的准备,就会有些蒙,感觉听过,但又想不起来。其实题的难度,是可以答出的。就是复习和准备的时候,要有正确的方式。

不论如何,过了就是过了,吕杨说到做到,再次恭喜!

吕杨现在的心情一定是这样的:

补充阅读:侍酒师大师考试体系解析

侍酒师大师公会(Court of Master Sommelier)分欧洲区及美国区,由于目前国内冲击AS甚至MS级别的考生基本以参加欧洲区考试为主,下面的解析也以欧洲区官网为准(美国区略有出入)。

侍酒师大师(Master Sommelier,简称MS)考试作为侍酒师大师公会体系中的终极考试,难度极高,通过率据传不足10%。实操考试通过率是相对较高的,其次是理论考试,盲品考试的通过率最低。考生须首先通过前一级的高级侍酒师(Advanced Sommelier,简称AS)才可申请,考试共分为三个部分,每个部分需达到75%的正确率以上才可以通过,每位考生有三年的时间通过整个考试。考试每年会在英国伦敦和美国举办:

第一部分:理论考试

与葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)的理论测试不同,侍酒师大师考试的理论测试全部由口述完成。对于美国区首次参加或是超过三年必须重考的考生而言,首年必须参加理论考试,随后才能参加之后举行的盲品及实操考试,如果出现连续三年无法通过理论考试的情况,考生则会被强制停考一年提升知识水平。很多通过考试的侍酒师大师们都曾表示,理论考试的难度可以说是全世界无出其右。一位侍酒师大师曾在采访中表示:”只要你能想到的东西,都会考到。”

看到这成百上千的小卡片了么?

第二部分:盲品考试

如同理论测试部分,盲品测试同样由口述完成,考生需要在25分钟内盲品六款酒,并用侍酒师大师公会的标准”演绎品酒法“描述这六款酒。从SOMM电影中我们也可以看出,盲品的时间相当紧张,考生的语速需要达到极快才能在有限的时间内完成六款酒的品鉴。吕杨也表示盲品考试根本没有停顿的时间,必须一气呵成。

语速快到爆炸!

第三部分:实操考试

从过去的考试情况来看,实操测试对于考生来讲反而是最容易的部分。任何有资格参加侍酒师大师考试的考生,无一不是在餐饮服务行业浸淫多年的老手,餐厅服务自然是驾轻就熟,往往都可以相对轻松地通过。在实操考试中,考生会在服务过程中被问及有关咖啡、茶、清酒、烈酒、餐酒搭配等等问题。

考生平均需要考2-3次,才能通过整个侍酒师大师考试,但是超过3年的时限,不得不重新参加三个部分考试的学员也不在少数。每次考试数千美元的考试、差旅等费用自不必提,侍酒师大师Christopher Bates MS在采访中也曾提到,他花在各种产区行以及品酒的费用超过三万美元。这个数对于很多通过考试的学员而言,不过是平均水平。除了金钱方面的投入,不少考试还牺牲了陪伴家人,和休闲度假的时间,全心全意投入到考试的准备中。SOMM电影中一位考生的女朋友就认为“他眼中第一位的就是考试、随后才是亲人、我可能才排第三位。”

通过考试,就是这么激动!

目前中国还有五位获得高级侍酒师的专业人士,下一个冲击MS的会是谁?尽管恐怕还要一两年,还是让我们拭目以待。

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从“远观之”到“亵玩焉”,你到底换了多少款葡萄酒“女朋友”?!
喝葡萄酒时间长了,你会发现你所喜好的葡萄酒类型会随之改变,这种口味的变化似乎潜移默化,又势不可挡。 如果把葡萄酒比作“女朋友”一大波儿葡萄酒迷的“恋爱”轨迹,可能都逃不出以下“七大连环恋爱史”(即随着葡萄酒饮用量的增多,很可能会出现的七种口味变化)。 喝葡萄酒时间长了,你会发现你所喜好的葡萄酒类型会随之改变,这种口味的变化似乎潜移默化,又势不可挡。 如果把葡萄酒比作“女朋友”一大波儿葡萄酒迷的“恋爱”轨迹,可能都逃不出以下“七大连环恋爱史”(即随着葡萄酒饮用量的增多,很可能会出现的七种口味变化)。

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