风土与海洋的美味交融 法国波尔多甜白葡萄酒2018展示与海鲜的玩味搭配
时间:2019-01-11 12:09:08 来源:酒斛网 vinehoo.com 作者:暂无
集合了波尔多南部10个原产地控制命名产区AOC的甜酒产区——甜蜜波尔多品牌(Sweet Bordeaux)10月30日来到中国上海,在这里举办了包含大师班、品鉴会及媒体午宴的系列活动。

集合了波尔多南部10个原产地控制命名产区AOC的甜酒产区——甜蜜波尔多品牌(Sweet Bordeaux)10月30日来到中国上海,在这里举办了包含大师班、品鉴会及媒体午宴的系列活动。


独特风土 波尔多甜白的秘密

在南法、加隆河和锡龙河之间,疏通的水土、普照的艳阳、历久的工艺,造就了世上一处独特的风土。在秋天的收成季节,朝雾和暖阳促进了贵腐真菌(Botrytis cinerea)的形成。 贵腐菌在成熟的葡萄上生长,令水份从葡萄蒸发,将果汁和甜度浓缩,制成波尔多甜酒独特的甜味。在这片面积达到3000 公顷的土地上,植了三种葡萄: 赛美蓉Sémillon,长相思Sauvignon和密思卡黛Muscadelle,出产十种原产地控制命名AOC甜酒:苏玳、卢皮亚克、圣十字山、卡迪亚克、巴尔萨克、优级格拉夫、波尔多首丘、波尔多山坡-圣马格尔、优级波尔多、塞龙。

熠熠金色 闪耀任何场合和味蕾

从泛着金色光辉的淡黄色到蜜腊色,波尔多甜酒呈现出金色的千姿百态,经陈酿后更可绽放出琥珀的光芒。在香气和味道上,它也提供多样的芬芳和口感体验。甘甜味、浓郁香气、橡木味、醇厚酒感和新鲜度都是品尝波尔多甜酒的一些关键。

在食物配搭方面,咸鲜的生蚝、清爽的龙虾沙拉、风味充沛的鳕鱼、奶香浓郁的孔泰奶酪、酸甜的芒果挞和甜蜜中略带苦味的黑巧克力马卡龙,都能找到与之相匹配的波尔多甜白葡萄酒,而且各种组合都会达到令人惊喜的效果。

2017年波尔多甜酒销量增长最快的市场

波尔多甜酒年产量约1000万瓶(7万升),其中有三成出口至世界各国。2017年,中国地区的波尔多甜酒出口量增幅达到了57%。这要归功于波尔多甜白品牌在中国传统市场上推广法国非红葡萄酒的不懈努力。

甜白葡萄酒大师班

10月30日下午,波尔多甜白葡萄酒联盟Union des Grands Vins Liquoreux de Bordeaux在上海组织了“2018年波尔多甜白葡萄酒”的大师班和品鉴活动。来自波尔多的酒庄代表们带来了各自产区的甜白葡萄酒,并在现场与中国的业内人士直接交流,带领大家发现波尔多甜白葡萄酒的魅力。

风土与海洋的美味交融-甜酒与各色海鲜的玩味搭配

甜蜜波尔多葡萄酒的甜度层次丰富,可配搭不同国家各种口感味道的生蚝。柔滑生蚝最适宜配搭醇美,酸度适中的波尔多甜酒;甜度较低的清淡型波尔多甜酒则突出爽口生蚝的鲜甜概括而言,含碘量及盐分越高的生蚝最适合搭配矿物味较浓的波尔多甜酒;清甜生蚝则配果味浓郁的波尔多甜酒。在这次的大师班活动上,产区就为大家准备了三种不同类型的生蚝,搭配6款不同类型的波尔多甜白葡萄酒。

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