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老藤葡萄酒到底好在哪里?

zhouwei157 2016.07.06

影响葡萄酒品质的元素千千万,最重要的都跟种植离不开,毕竟好的葡萄才能做出好的酒,世界上无数酿酒师也都认为自己的工作只是让葡萄风味完全表达,最终成酒质量如何,还是靠葡萄。老藤葡萄酒品质高这一说法,虽然也有些许争论,但是基本无可置喙。但是老藤到底好在哪?又到底带来了葡萄酒中的哪些风味?是不是品质一定更优?感谢Wine100组织了这场“19世纪澳大利亚遗珠”的澳大利亚大师班,选酒之精,足可称为年度最强澳洲大师班。

老藤到底好在哪里?大部分人认可的说法是,由于老藤的根系较深,更易吸收到土壤深层的矿物质和养分,再加上老藤产量偏低,因此高吸收+低产量,就造就了果实过人的风味,无论是复杂度,还是浓郁度,都更上一层楼。为了最好的阐释老藤葡萄酒的独特之美,笔者特别记录了非常详细的品酒笔记,供读者参考,这些葡萄酒可以说是代表了澳大利亚的最高水平,每一款都可称得上是稀世珍酿:

Tyrrell's Vat 1 Semillon 2010

香气中等,中等柑橘香气,带着些许奶油质感和突出的矿物感。前段酸度极高,却与雷司令在口中的表现不同。中长柑橘果香充满口腔,余味简单中长,我觉得带些烟熏气息。入喉有强烈的酒精感。

Giaconda Chardonnay 2011

新橡木桶对酒的香气有很大影响,但却比常见的黄油香草香气更加复杂。烟熏,烤面包,咖啡豆的香气混合在一起,甚至带些野味,十分迷人。橡木桶并没有完全掩盖住余韵中的柑橘果香 。入口后,酸度中等,突出的橘皮和燧石般的矿物感相得益彰。仍然没有过多的果味,悠长的回味满是橘皮的清香。入喉有酒精灼烈感。

Bass Philip Premium Pinot Noir 2013

红果主导的香气,新鲜的成熟果香,虽然有些“过熟”,但是些许果酱香气却并没有喧宾夺主,仍保持着新鲜的草莓,覆盆子,小红莓(一点)果香。成熟红色浆果和覆盆子的香气溢满口腔,酸度中等,单宁柔顺,但结构一般。余味中长夹杂一些奇怪的苦味。喉中有轻微的酒精感。

Caillard Mataro 2013

中等红宝石色,成熟黑色浆果香气突出,蓝莓,黑莓,黑醋栗,轻微的草本,香气迷人。入口后草本香变得明显起来。高酸度,优雅的结构和单宁略强劲的质感完美搭配。新鲜的黑莓,中长余味虽大部分是单宁,但也不失黑色浆果味。整体来说,酒不错。

Yeringberg Cabernet Sauvignon 2011

很棒的香气。起初是绿色草本中混着一些桉树气息,接下来则显现出了黑色浆果的香味。酸度较高,入口富有冲击力。结构不错但却难令人印象深刻。口感很好,十分柔和。余味中等,带草本香气,单宁在结尾处变得柔顺。

Parker First Growth CS 2010

深红宝石色,浓郁的桉树香里交织着新鲜的草本和黑色浆果的香气。黑色水果,浆果和一些李子香在口中绽开。酸度很高,中等黑色浆果香气,结构可以,单宁柔顺,但略显平庸没能令人印象深刻。中等余味带有单宁。

Moss Wood CS 2011    

芳香四溢,新鲜的黑色浆果味。香气受橡木桶的影响不大。高酸度,丰富浓郁的黑色水果中黑李子香味突出。单宁十分柔顺,结构很棒,余味中等带有黑色水果和单宁。

Henschke Mount Edelstone Shiraz 2012 purple

丰富的香料气息,草本,香料,薄荷,桉树,丁香和其他的一些草本香气。这西拉闻起来来自凉爽的产区,成熟的黑色水果香和丰富的香料香气交相辉映,单宁的质感十分有趣,起初有些粗糙,后来趋于柔顺平缓(但仍有些坚硬)。悠长的余韵充满黑果果香。

Best's Bin 0 Shiraz 2012

新橡木桶赋予酒明显的烤面包和咖啡豆风味,香料里带着桉树和黑色水果香气。轻巧的高酸度配合顺滑的单宁,余味中等带些水果和单宁。不坏。

Tahbilk Eric Stevens Purbrick Shiraz 2010

酒的香气发生了有趣迷人的发展变化,其中有一些清爽的草本气息,除了薄荷之外还有些根汁汽水的味道,新鲜的黑色水果,轻巧的酸度 ,单宁的质感相当粗糙。单宁细,是这其中最有个性的单宁。余味长。

Clarendon Hills Astralis Shiraz 2009

新橡木桶首先带来浓郁的烤面包香气,然后是清爽的草本,成熟的黑色水果,香气集中。入口,水果香气在舌尖集中绽放,单宁强劲,带些油润感。中等酸度,入喉有酒精感,你甚至可以体会到橡木的对酒的影响,但不确定是不是完全占主导。余味长。

再次感谢Wine100大赛主办的本次大师班,每年Wine100大赛举办的各类大师班,无论是大师班主题,演讲嘉宾,还是活动用酒,都属于翘楚之列,再考虑到超高的性价比,确实是一年一度不可错过的盛事之一。


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