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入门才要喝好的!甜渣入门局后记(一)

zhouwei157 2016.09.14

甜酒作为世界上历史最悠久的葡萄酒,随着上千年的发展,已经在各地形成了多种独特的风格。无论是法国波尔多的贵腐酒,匈牙利的托卡伊,南非的Vin de Constance等酒,都曾在历史上留下了浓墨重彩的一笔。而不少新世界国家,虽然起步较晚,但是也在甜酒方面颇有成果。澳大利亚、美国、新西兰,也都酿造出了举世闻名的甜酒。

尽管如此,甜酒可能也是世界上坑最多的葡萄酒了。同样是苏玳,便宜到100冒头,贵到成千上万。其他的著名甜酒也是如此。再加上各种各样的酿法,擦边球(晚收冰白就是一个著名的晚收冒充冰酒的例子)。入门看似容易,却也颇难。再加上甜酒往往没有特别的分级制度,让选购一瓶靠谱甜酒,反而成为了个大难题。

如何才能掌握正确的甜酒入门姿势呢?其实最好的办法就是喝,而且不是喝所谓的“入门款”(往往就是便宜货)喝好酒。品遍了各个主要产区名家的作品,自然就能慢慢掌握经典甜酒风味的味道。喝了各种好酒,自然也就在心目中树立了很高的标准,被坑的可能性也就几乎为0了。相反的,如果入门喝的酒就不标准,质量也仅是得过且过的话,那可能就是悲伤的故事了。作为甜渣党党魁,率众喝点好酒,自然义不容辞。前不久的7月29日,我们就组织了一场这样的甜酒“入门”局。


这次活动中,我们选择10款经典的甜型葡萄酒,涵盖了起泡甜酒,冰酒,贵腐,晚收,风干酒等等全部主流品种。涵盖了德国、法国、加拿大、南非、匈牙利、意大利等等国家。酒款选择上,全部挑选了每个产区足以称得上前五的名家。酒单如下:

Donnafugata Ben Rye Passito di Pantalleria

Disznoko Aszu 5 Puttonyos

Chteau Suduiraut

Inniskillin Cabernet Franc Icewine

Markus Molitor Graccher Himmelrich Auslese ***

Zind Humbreschet Calcaire Gewurtztraminer

La Spinetta Biancospino Moscato d’Asti

Majors Aszu 6 Puttonyos

Alvear PX 2011

Klein Constantia Vin de Constance 2008

 品鉴会永远是起泡酒开场,而甜渣党的开局酒,自然是人见人爱,花见花开的Moscato d‘Asti了,这次选择的是被昵称为“小花”的名庄之作,来自意大利著名酒庄La Spinetta(犀牛庄)。实力足以称雄整个产区,这次品鉴也不出意外的广受酒友好评,不愧是男女通吃的夏日最佳之选。

 这次入门局的品鉴顺序,是按照晚收、风干、贵腐、冰酒、加强的顺序进行的。首先是两只晚收酒:

 Klein Constantia Vin de Constance

尽管Klein Constantia在国际上的名声早已如日中天,但是在国内的名望,还是靠着习大大参加的国宴中出镜,才逐渐受到了消费者的关注,可惜的是,这瓶酒的保存有些问题,有明显受热的现象,不能充分发挥其实力,不得不说有些可惜。 

Zind Hambrecht Calcaire Gewruztraminer

Zind家作为阿尔萨斯著名酒庄,不仅庄主Olivier是法国不多的葡萄酒大师,酒庄的作品更是俘虏了一众酒评家的芳心。Calcaire本身是石灰石的意思,而从葡萄在不同土壤上的表现来看,石灰石往往会为葡萄酒增加几分额外的芬芳和轻盈感。而琼瑶浆作为一个高酒精度,低酸的芳香型品种,往往做成甜酒后会让人有过分甜腻的感觉,这款来自石灰石土壤的琼瑶浆,入口相当轻盈,没有粘腻的感觉。

这次我们选择了四款贵腐酒,都是来自世界最著名产区的名家作品,一只苏玳,两只托卡伊,以及一只德国摩泽尔逐串精选酒。

Chateau Suduiraut 2005

旭金堡实在是无须多做介绍,酒友们也很熟悉,2005年作为苏玳相对优秀的年份,淋漓尽致地表现了苏玳村贵腐甜酒的特征:杏脯,蜂蜜、蜜蜡、相比邻村巴萨克,要明显更加丰满浓郁,香气逼人。

Disznoko Aszu 5P 2006/Majors Aszu 6P 2008

这次甜酒入门局的高潮,莫过于托卡伊部分了Majors,如果说其他的甜酒还能找到,Majors这款6P,则绝对是无法寻找到的神秘酒款,这也是我亲自从匈牙利发掘出的遗珠,年产量不过600瓶,酿酒的设施其实相当简陋,但是却成就了这样一款有潜力成为匈牙利最佳贵腐酒款的美酒。我一贯相信,好酒和烂酒的区别,无须任何的葡萄酒知识,也可以品尝出来,而酒友们大呼过瘾的反馈,恰好证实了这一点,Disznoko的5P我特别挑选了2006年这个酸度很高的年份,来平衡Majors这款残糖超过280克的6P,两款酒交相辉映,可以说是整晚的明星酒款。

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