酒道
首页 酒斛网

DOMAINE JEAN-BAPTISTE PONSOT – 走在最前沿

Mei-Wine 2014.07.11

Bourgogne Aujourd'hui 2014年5/6月刊,Mei Hong编译


- 自从他的处女作品2000年份, 年复一年, Jean-Baptiste Ponsot的Rully不断精益求精,成为今日Cote Chalaonnaise产区当之无愧的领袖

勃艮第的历史是一个永恒更新的过程,是那些前赴后继的男女家族掌门人的历史:他们亦或追随父辈的足迹,亦或另辟蹊径,走一条截然不同的路;而这两种选择有时并非无法相容。

位于Rully的Domaine Ponsot于1954年由现庄主的祖父Lucien Ponsot 创建。 中间经由他父亲Bernard, 到2000年则由当时年仅20的Jean-Baptiste 接管。 他脑中有着非常清晰的理想。

“过去酒庄95%的收成是以散酒的形式卖给酒商;我的目标是出产自己装瓶的Rully,而中庸的质量的酒是绝对无法接受的”。Jean-Baptiste决定刻不容缓的全心投入对品质的提高。2000年以来,酒庄陆续收购周边田产终于达到今天8.5公顷的规模。除了更新酿酒设备,添置新木桶并延长装瓶前陈年时间(2009年以来,陈年时间为12到18个月,包括装瓶前3到6个月在不锈钢内的醇化), 更重要的是兢兢业业的田间种植管理上的不断投入和优化。除草剂和化学防腐剂自2000来就完全停止使用,酒庄逐渐向有机转化。另外,对葡萄园单

产量的控制至关重要,甚至犹如外科手术般精准: 例如,每棵夏多丽树的产量严格控制在8串葡萄。 由此酿出的酒品质有了明显飞跃,无论从内在的水准,还是从持续可靠性的角度,都是如此。

年轻的Jean-Baptiste却已经是酿了14个年份的经验丰富的酒农。他说,我的目标不是不顾一切的盲目扩充,我的目标始终是不遗余力的提高品质。

从2000年至今,时光飞逝,勃艮第早已今非昔比。或许是我们抚今追昔反思的时刻了。。。

Domaine Jean-Baptiste Ponsot Rully 1er Cru Montpalais Blanc 垂直品鉴

风土注解:酒装目前占有1.71公顷的Rully 1er Cru Montpalais, 葡萄树是在1954到1972年间

先后栽种的。 这片风土石灰岩的含量非常高,朝正南。斜坡下部的土壤相对肥厚,越往上走,土壤色泽渐渐变浅变白,并愈发稀薄。这是一片相当富有矿物感的风土。但此处产出的白酒却并不单薄,相反总是充满能量感,即使在某些偏热的年份也毫不厚重

2012 - 17.5/20

Cote Chalonnaise在2012年比临近的伯恩丘少受自然灾害影响,这意味着相对正常的生长期和产量。健康成熟的葡萄造就了这款深沉精致,溢满黄色水果和花香的酒。口感上,在极为浓郁丰盈的同时却不失富有穿透力的咸咸矿物感。风土的烙印不言而喻

2009 - 17/20

阳光充沛的2009年份非常适合Montpalais的风土,风土和气候二者携手演绎出一款浓郁,锦密,丰盈,圆润的酒,在口中慢慢展开,愈来愈精致,直至极为纯净的收尾,略带一丝海水的碘香。。。太棒了!

2005 (magnum) - 17/20

“2005是一个理想的年份,葡萄健康和成熟程度都很高”,Jean-Baptiste说。初闻,香气内敛含蓄。入口,它则完美绽放,饱满深厚,揭示出缓慢的陈年步伐和极为优雅的矿物感。

2002 - 17.5/20

勃艮第白酒的顶级年份在这款酒里充分体现它的多层魅力。香气是风干的水果,香料以及杏仁酱。 入口,饱满浓郁,却不失爽脆纯净和优雅。

1995 - 15/20 (父亲所酿)

淡金色泽的酒液,仍然很年轻!香气精致:黄色水果, 香料,烤榛子,新鲜的蘑菇片。。。这款酒随着岁月缓缓醇化,却始终保留着一份能量感,完美的平衡,以及非常清新的果味

1964 - 16.5/20 (祖父所酿)

这款酒将我们带回另一个时代。“那时,酿出的酒从未经过实验室分析。我们对木桶的保养特别注意,因为葡萄酒要在木桶中沉睡两个冬季,然后根据月相选择装瓶日”。1964是个伟大的年份,当时的葡萄树仅10年树龄,这款酒今天却相当完美!采收季成熟完美的葡萄赋予此酒超级的陈年能力,温润,浓郁,辛辣,精致且爽脆!如此纯粹的享受再次例证了这片伟大风度的潜力!


Domaine Jean-Baptiste Ponsot 是“Mei的风土精选”的一部分


版权声明:本文由原作者授权酒斛网发布或翻译,内容版权属于原作者,非经授权不得以任何形式转载或使用。申请授权请联系我们

微博评论

分享长微博

右键另存为下载到本地

分享长微博

分享到微信朋友圈

二维码由 Jiathis 提供

分享长微博
返回... 打开微信,点击界面右上角魔术棒,选择“扫一扫”,手机上打开后点击右上角分享