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拉吉奥乐(Chateau Laguiole)酒刀的传奇

来源 :拉吉奥乐酒刀中文网站 作者 :Chateau Laguiole 浏览量:72176
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诞生于法国的Laguiole刀,80%为取自自然的材质,完全由匠人手工打造,吸聚了匠人的灵性,精美而独特,在大批量机械化生产的今天,有若高贵的灵魂,固守着初起的执著,世代相传几百年。

它没有伤害力,没有威胁性,是一种和平与艺术的工具,被称作“牛角加钢铁的护照”而流传于世界,为乐刀人所钟爱。

它的秘笈,便在于它的悠久、传奇、工艺、传承,更在于刀刀的不同,每一把,都是世间独一无二的存在!

小镇Laguiole由村落发展而来,坐落于法国南部阿韦龙省(Aveyron)奥布瑞克(Aubrac)的腹地,是Laguiole小刀的故乡。

18世纪的奥布瑞克,高原一望无际,年代久远的山脉连绵,森林遍山,零星的村庄点缀在自然的空间。

当地的男人每到冬季多到西班牙东北部卡塔罗尼亚(Catalonia)作牧羊人或伐木工,一些人携带西班牙Navaja长刀回到家乡。天才刀匠 Calmels先生突发灵感,揉合“Navaja”与本地“Capucha-dou”刀的特色,设计出可折叠小刀,刀身略弯,状如匕首,刀刃犀利,刀柄用牛角或硬木,再配上瓶塞起子。这便是Laguiole刀的初始原型,自彼时起,这个具有传奇色彩的制刀工艺开始流传,并因为原产地Laguiole而得名 Laguiole刀。

为适应奥布瑞克牧羊人的需要,当地的工匠作了许多的改进,采用高品质的钢材,刀柄选用不同的上等木材、牛角甚至象牙,使刀型愈加精美,刀身简约而颀长,实用性增强。

及至十九世纪,牧羊人开始走下山,陆续到巴黎谋生,渐渐将Laguiole折刀流传开来。

自1880年代起,Laguiole刀具制作盛行一时,一度20个工匠聚集在作坊里集体地精雕细琢,以期达到最纯良的效果。工匠的精湛技艺赋予了刀具质量的保证,每一把刀从设计、切割、雕刻、刨光等过程到制刀成形完工,完全出自一位工匠之手,每一个细节无不凝聚着他的灵感与技艺,将刀的功能与美感演绎到匠人陶醉的极致。

19世纪末,工业大革_命时期伊始,机器出现在质朴的奥布瑞克,然而Laguiole却拒绝毫无人气的机器的进入,依然奉行细工慢活的手工制作。

当Laguiole折刀名扬奥布瑞克以外地区时,订单纷沓而至,Laguiole的作坊渐渐无法再承接大量的订单。然而,他们依旧拒抗着工业潮流的冲击,依然笃定地延续着古老的手工工艺,使每个工匠仍然能够自豪地在刀柄上刻下自己的名字。


为了满足顾客的需求,Laguiole逐渐将工艺传至Thiers镇,并由Thiers承接大量的制作。产品亦从单一的折刀发展到开酒器、刀叉餐具等生活用品;而Laguiole亦成为小型的工艺制作中心,产量小而精,传统代代相传至今。

法国国礼

Laguiole也是法国的国礼,法国总统送给每个到访的外国政府首脑。还有,每个在海外服役的法国军人都有一把政府送的Laguiole小刀。如果有人送给你一把Laguiole小刀,你一定不要忘记回赠一枚硬币,这样才不会因此割断两个人的友谊。

美丽的传说

乍看之下,Laguiole刀刃在金属的质感之中,似乎没有生机。但是当你的手指触到它的那一瞬间,它便活了起来:野牛角的刀柄,淬过火的老钢,曾经高原上的“金戈铁马”,在你的手中,化作如今的沉静诉说。

现代的每一把Laguiole刀在诞生之初,就已有了美丽的传说。

Laguiole的刀折处有一只振翅的蜜蜂的标志,相传是拿破仑所赐的皇家印记。一日,拿破仑率军途径奥布瑞克,当地的山民感到十分的荣幸,纷纷向指挥官呈上一把Laguiole折刀。刀具是那样的精美而犀利,拿破仑爱不释手;而当地人在战争中的骁勇善战,同样令他感动。他当即授意Laguiole刀匠在刀折处刻上一只蜜蜂,作为男人勇敢的象征。这一传统的标志就此延续下来。

六个铜点镶嵌在Laguiole刀柄上,构成一个十字,是古老牧羊人虔诚的见证。传说19世纪末期,在5月20日与10月20日前的那个星期天,牧羊人将赶着牛群穿越奥布瑞克广袤的高地,到达新的草场。一路上要经过十几天的跋涉。当地素有浓厚的宗教传统。徒步途中,牧羊人将刀竖在一片面包上,面对刀柄上的十字祈祷。而Laguiole刀竖起的地方,便是一个移动的祭坛。这也是十字只刻在刀柄单面的原因。

当Laguiole刀折起的时候,你将它的“蜜蜂”标志朝下,平视过去,会发现刀柄粗的那端就像一个鲸鱼的头。

在Laguiole人的眼中,刀刃象征着水,刀柄象征着土壤。水与土,这两个人类赖以生存的要素浓缩在一把折刀之上,经由工匠的精湛工艺,浑然天成于一体。而Laguiole的价值也因为浓郁的传奇色彩而提升。

Laguiole小刀不像一般的利刃,没有伤害和威胁性,是和平的工具,可随身携带,使用方便;加之功能齐备,是朋友间馈赠的友谊礼品,法国的国礼。作为感谢,收到laguiole小刀的一方,要回赠对方一枚硬币,据说惟有如此才不会割断彼此的友谊。这一风俗的真正起源已无从考证。

一把质量上乘的Laguiole小刀,不会因为时间的流逝而褪去风采,反而因为与主人一起共同经历的故事的丰富,变得练达、睿智,而亲切。

收藏Laguiole刀具,也许收藏的便是这些美丽的故事。

慧眼识刀

Laguiole刀在法国家喻户晓,然而Laguiole却不是一个品牌商标,只因为Laguiole的工匠没有在法律规定的期限之内注册商标。现在有几十家工厂和成百上千个工匠在制作Laguiole刀具,而且都冠上Laguiole的名号,甚至在西班牙、墨西哥、中国等地也出现了Laguiole刀工厂。

因此,在真正的玩家眼中,Laguiole刀没有真品与赝品之分,只有Laguiole工匠的真伪。一双慧眼会在众多Laguiole刀具之中寻到真正的极品。

如何甄别Laguiole刀?

一把上乘的Laguiole折刀,外观精美;握在手中,有重量感,而且分布均匀,手感舒适。打开刀,刀刃迅速弹起,刀背与弹簧垂直。平放在眼前,觑眼望去,能看到笔直的一条线;刀合上时,进入刀盒的动作流畅,毫不拖泥带水,并伴随着清脆的“嗒”的一声。各部件连接紧密。

刀刃由优质的钢材制成,并刻有“France”——原产地法国。顺着刀刃望去,在其根部,能清楚地看到钢材的商业序号。譬如,12C27,代表瑞典山特维克(Sandvik)钢。在法国,这种钢材因为钢性好、耐磨而倍受推崇。制作刀具的顶级用钢是大马士革钢。它属于花纹钢,虽被称作大马士革,却源自古老的印度。一把大马士革Luguiole刀是刀具收藏中的极品。刀上的默罕默德花纹,充满了魔性,犹如人工雕琢的自然之美。

刀身的雕饰要精致,具有独特的风格与韵味,并携带“蜜蜂”标志。也有少数Laguiole刀以四叶苜蓿草作为标志。四叶苜蓿极为罕见,传说能给用刀的人带来好运。因为纯手工雕刻,即便是出自同一工匠的作品,也因为灵感的不同、感觉与心情的不同、选料的不同而呈现不同的灵性与美丽。

每一个工匠会在自己的每一件作品的刀柄上刻上自己的名字,所以熟识几个技艺纯熟的工匠也不失为鉴别Laguiole刀的捷径。同时要观察刀柄上由六个铜点镶嵌而成的“牧羊人十字”。真正的Laguiole刀做工精美而不繁琐。

欣赏刀姿、品鉴材质,辨别标志,加之经验的积累,慧眼识刀已不是难事;但是这只是技术层面的甄别,因为一把真正的Laguiole刀渴望更多。

当你一眼看中它,握住它,欣赏它,使用它时,它会告诉你,它是否喜欢你,也会让你知道你是否喜欢它。这就是彼此之间的交流,真正意义上的对Laguiole刀的珍爱,无功利、不计价值的典藏。

官方网站:http://www.laguiole.com/

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