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生物动力栽培法

来源 : 作者 :林裕森 浏览量:23535
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“……Jean-Philippe是巴黎长大的勃艮第人,十年前他和弟弟Jean-Guillaume回乡接手爷爷的葡萄庄园,虽然他们都拥有种植与酿造的专业文凭,也在欧美知名的酒庄工作过,但却选择采用生物动力法来种植家传的葡萄园,不再使用任何化学农药,除草剂、除菌剂、杀虫剂与人造肥料全部停用,改用以植物、矿石和动物为材料制成的制剂,依循以月球在黄道的位置所推演的年历来施用这些未经科学证明的配方。他们卖掉大型的耕耘机,改用庭园用的小机器,甚至,开始用马来犁土。

这并不是挑战农业科技的革命先锋,其实,只是我拜访过的,施行自然动力农法的上百家酒庄之一。在现代理性科学的眼光中,这样的农法显得非常无稽,但是,许多葡萄酒产区最知名的酒庄,如阿尔萨斯区的Zind Humbrecht(幸·泓贝庄园)、Savennières区的Nicolas Joly、北隆河的Chapoutier、薄酒来的Chateau des Jacques、西班牙普瑞特产区的Alvaro Palacios,纽西兰Central Otago区的Felton Road、澳洲玛格丽特河产区的Cullen却全都是以此法耕作。而且,产自法国勃艮第,全球酒迷都梦想能喝上一口,最珍贵昂价的罗曼尼康帝也是用同样的农法种出来的。

生物动力栽培法由奥地利哲学家Rudolf Steiner在1924年的演讲中第一次提出。他终生试图在自然科学之外创立称为人智学(Anthroposophy)的灵性科学,生物动力法便是其在农业上的应用。他将植物视为一个生命体,认为农事的重点在于强化植物的生命力,而不是外在是否茂盛健康。而植物病害的根源被视为是因环境与土壤失衡而起。化学农药不仅不能根本解决问题,还会对土壤造成伤害,必须完全舍弃。他提出的种植法要让植物体能与宇宙间的自然力量相合。他也提出几种特殊配方的制剂,也认为农事耕作如依据特殊的时机进行将更能达致功效。

演讲后隔年Steiner就过世,一些跟随者开始从种植经验中归纳出可实际运用的种植法。其中包括德国人Maria Thun所编制的「生物动力年历」。占星学相信星体与黄道十二宫和世间诸事皆有对应,从生物动力法的观点来看,植物的种植或播种以及其他农事的施作时间,如果能依据星盘以及月球与地球的对应关系,挑选最适合的时刻来进行,必能使植物的生长更顺遂。月球是离地球最近的星体,相较其他行星,对植物的影响也最关键。这份年历便是以月亮在十二星座间的运行为准,再参考太阳与各行星的宫位所制定成的农事历。

月亮约每27.3天绕行地球一圈,从占星学的角度看,在这段期间内,月亮将绕行黄道12宫一圈,约2到4天就会从一个星座进入另一个星座。每当月亮进入一个宫位,就会将这个星座的影响力量传到地球。他们认为火象的星座如射手、白羊和狮子座对应于植物的水果或种子,当月亮进入火象星座时为「果日」,最适合采收葡萄或种植水果类的植物。土象星座,如处女、摩羯和金牛,则对应于植物的根部,如牦土或种植蕃薯、芋头等根类植物时最好选择月亮在土象星座的「根日」。水象则对应于植物的茎和叶,风象则对应于植物的花。

Steiner提出了九种制剂配方,材料主要为蓍草、春日菊、荨麻、橡木皮、浦公英、柳条等自然物质,在动物的器官中进行发酵转化而成。例如称为“500”的制剂是将牛粪装入牛角中再埋到土中进行发酵,隔年春天挖出来后,只要约100克就可强化一公顷的葡萄园,方法是加到30到35公升的水中搅拌强化数小时,挑选「土象日」喷洒于土中,将有利于土壤的结构与力量。以石英粉装于牛角土埋转化可制成“501”,于「果日」或「花日」施作于茎叶,有利植物体的生长。501的剂量更小,每公顷只需2到4克。去年再度拜访DRC酒庄时,Aubert de Villaine说:「采用有机种植已经十数年,决定进一步改为生物动力法是为了能够使用这些试剂。」

不过Jean-Philippe Bret的结论更发人深省,他认为现代农业其实是建基在农药制造商的成长与利润之上。他举自家酒庄为例,以前一公顷的葡萄园一年要花费两千欧元的化学农药,但采用这些制剂后一年却只要150欧元,不仅土壤更有生命力,而且还可酿出更多变化的葡萄酒。

不只是生物动力法,老一辈的葡萄农也常依据月相来进行农事,例如避免在满月时剪枝,以免损耗葡萄树的元气。很多葡萄农也发现月圆时酒比较混浊,最好不要装瓶,更不要在此时进行换桶。也有葡萄农认为,在由新月到满月这段期间,被视为葡萄树最强健的阶段,适合嫁接或种植树苗。

 

「这样的农法强迫我们必须非常仔细地观察葡萄园的状况。」de Villaine曾经这样解释,也许,生物动力法刚好让许多精英酒庄避开过度主宰与操弄自然的现代农业,重回随时面对自然威胁,却又更能与自然相合相生的耕作传统。虽然葡萄农不再可以高枕无忧,但肯定可以种植出更自然均衡,也更能表现风土特性的葡萄酒。”

本文节选自林裕森所写的《自然动力种植法》一文,略有改动。

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