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WSET Diploma 应考心得

来源 : 作者 :Shelly_Vancouver 浏览量:26073
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微博上好多人都在准备WSET Diploma,所以想趁着刚通过记忆犹新时,与大家分享WSET Diploma应考心得。

我的葡萄酒启蒙时间较晚,2008年从台湾搬到温哥华,起初连Cabernet Sauvignon是什么都不知道,自学摸索了半年多。2009年5月参加WSET Level 2三天密集班,遇到我的启蒙老师,也是加拿大第二位Master of Wine (MW) - James Cluer。James幽默平易近人的态度,让我加深葡萄酒的兴趣。2009年的冬天,我继续向James学习WSET三级课程,他总是提醒我们考试前至少要将课本念过3-4次,而且念书最终是为了自己。

2010年4月,在James的鼓励下我报名了WSET Diploma,只是贪图可以尝更多的葡萄酒!学习WSET Diploma期间又遇到另一位加拿大的MW- Barbara Philips,她跟James一样都很亲切,学问渊博。这也是我学习葡萄酒另外一大收获: 愈是有涵养知识的人、愈是谦逊和善待人。

WSET Diploma第一门考试Unit 2的考试形式是100个选择题,没什么特殊应考诀窍,就是勤奋多读Study Guide。老师另外建议了一本参考书籍—Understanding Wine Technology (by David Bird)。若你跟我一样不是科班出身,建议你至少念个3-4次,我的课本基本上在考试前已经被翻到分解了,不熟或难懂的地方用标签标助示,读书的用意是将不懂的地方搞懂,在考试前多复习这些部分会事倍功半的。化学名词最好在学习时整理一张表,放在书桌上,或是贴在墙上,每天一早拿来看一看,看久了就自然容易记得了。我考前一周有跟公司请假,大概五天都没出门反覆复习,考试幸运地拿到全班最高分。

到目前为止,一路走来算平顺,但接下来的Unit 4、5、6,以及最困难的Unit 3让我吃足苦头。我从小求学过程还算顺遂,但WSET Diploma让我深深了解到过去的学习方式太过死板,其实我在理论(theory)方面都只是勉强Pass,品酒部分除烈酒外都是Pass with Merit 。Unit 4、5、6我都是闭门造车自己念的,那年班上只有五个人,连Tasting Group都没有,这一部分就比较难分享特别的学习心得,接下来我比较想要与大家分享Unit 3应考的一些心得。

温哥华这里的Unit 3是从2011年10月开始上课到2012年2月底,接着有三个半月的时间自己准备考试。

 

STEP ONE: 2011 年10 月- 2012 年2 月

首先,就是要从WSET的官方网站将所有的Examiners' Report给下载下来阅读,若时间真的不够,至少过去五年的一定要有,这一点是我的老师Barbera(MW)一开始就一直提醒我们的,据说有做这一件事的人比没有的人更容易通过。

接着,我会在每周上课前一周的期间,按照每堂课的主题,依照Study Guide里的Oxford Companion Entries,将每个名词一个一个阅读过去,阅读完写上页数表示完成(不过Less Important及Beyond the Syllabus的名词我因为时间不足跳过)。念完还有时间就阅读相对应的The World Atlas of Wine产区内容。这不见得适用于每一个人,但我喜欢把基础打好!

念完每一个产区,要确定了解该产区的六个重要因素 : Climate, Soil, Grape Varieties, Viticulture, Vinification, Market Potential (这是我的老师Mark传授给我们的!),更重要的是这六个要素如何影响酒的品质与风格。

以Hermitage产区为例,念完后我会问自己关于以下葡萄品种(Grape Varieties)的问题:

念完Hermitage产区后,关于Grape Varieties(Red)部分所要记忆的部分:
Red Hermitage is mainly made from Syrah, and up to 15% of Marsanne and Roussanne are allowed in the blend (but it is not a common practice anymore).

Syrah的何种特征让它适合栽种在Hermitage?
Syrah is a thick-skinned grape variety which makes it well-adapted to the windy conditions in northern Rhone. It buds late, a convenient feature to prevent it from the damage of spring frost. Syrah doesn't like too much heat and too little . Hermitage's south-facing hillside vineyards with granite-based soil provide a perfect growing condition with sufficient sun exposure and heat for this grape variety.

所以如何影响酒的品质与风格?
In Hermitage, the grape reach the full ripeness while retain the floral character, giving a wine with deep color, firm tannins, concentration of fruits, and good structure which can age for decades.

当我将不同的因素与葡萄酒风格与品质做因果的连结,就不会只单靠死背,念起来也有趣多了,而且最后会发现很多产区都会找到类似的因果关系!  有时间我会再比较不同产区间的同异,以Hermitage为例,我就会去比较同样以Syrah/Shiraz闻名的澳洲Barossa产区的六大因素与其风格及品质。

 

STEP TWO: 2012 年2 月- 2012 年5 月中

这一阶段,我每周日都跟同学进行盲品(很幸运有一个有经验的人帮我们准备葡萄酒),每周有两组酒,每组各三款葡萄酒,三款葡萄酒会是同一葡萄品种或是同一产区。计时进行盲品后,每个人轮流读出自己的Tasting Note,然后互相讨论。这是非常必要的,自己在家练习真的很难进步,一定要盲品才能真正了解自己的实力,我们的盲品小组里有好几个高手,令我学习甚多。

理论方面考试的准备,我参加了WSET DAPs的网上复习计画,十周期间每个星期WSET都会给一个题目,花上30分钟在WSET DAPs网站上写完后上传,然后WSET会在一周内阅卷回覆,对正式的考试非常有帮助! DAP除了理论部分外同时也有Tasting的模拟测验,帮助学生写出符合WSET系统的品酒笔记。

 

RUSH! RUSH! RUSH!: 2012 年5 月中- 2012 年6 月中

考试不仅考实力,也在考验耐力,我们的盲品小组到最后一个月仅剩下6个人,最神奇的是六个人全数通过,我们学校一年也只不过12个毕业生左右,所以多找一些志同道合的同学一起加油打气是很重要的!

最后一个月我们听了老师的建议,停掉了盲品练习,专攻理论,每周专注在一个主要国家(法国、义大利、西班牙+葡萄牙),每个人选择该国家的一个子区域(例如:法国我选了Loire,其他区域就由每个同学认领),然后负责整理所选到子区域的考古题,一周后,每个人有30分钟向其他同学报告这一个子区域的重点所在,我喜欢选冷门区域,可以让自己拓展知识,在讨论义大利时我选了一般人不喜欢的南义,结果居然考试就考了一题。藉由这个方式可以学习到别人答题的技巧,也可以在最短期间学习到其他五个同学负责的区域,也让我更能够将所学的知识以言语在限定时间内与别人分享,这是我学习过程中另一个重大的收获,团结力量大!

考完试后,我们到其中一个同学家开Party,看到她的墙上贴满了世界上不同葡萄酒产区的地图,上面记满了重点,我才知道大家表面上看起来很轻松应考,其实私底下都卯足全力,就像鸭子划水一样,水面上看似悠游自在的鸭子,水面下其实不停摆动着他的蹼保持前进。我自己则会在行事历上记下每天念书的时数,督促自己不能怠慢。

终于写完了……只要保持一颗对葡萄酒热诚的心,坚持努力下去,相信大家都能达到心中的目标!

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全部共1条评论:

厉害!向你学习!

imsang10/16 09:50

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