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瑞士Switzerland瑞士
Switzerland

国家资料 国家介绍
15.00 千公顷
1892.00 千公顷/年
19.00 千公顷/年
1112.00 千公顷/年
2885.00 千公顷/年
37.86 升/每人/每年
A.O.C.(Appellation d’origine contrôlée)
下载论酒
国家介绍 PRODUCER DETAIL

说到葡萄酒,您可能首先会想到法国。然而瑞士,尤其是瑞士法语地区与法兰西酒文化一脉相承,从日内瓦沿雷蒙湖北岸向东延伸,直到阿尔卑斯山脉腹地,处处可见葡萄种植园。


瑞士葡萄种植业至少已有千年历史,葡萄种植业在瑞士农业中占有很大的比例。瑞士地处欧洲中央,被法国、意大利、德国及奥地利环抱。袖珍的瑞士不仅在地理位置上被三个产酒大国包围,连葡萄酒声名也多被比邻的三个葡萄酒天王淹没。从地理纬度上讲,瑞士处在北半球适宜葡萄种植的环带。然而,瑞士又是多山地、多湖泊之国。巍峨的阿尔卑斯和汝拉山脉占去国土面积约七成,秀丽的日内瓦湖是西欧最大的淡水湖。即便对瑞士葡萄酒偶有耳闻的人,也会好奇于如何在这种地貌上种葡萄和酿酒?


与欧洲多数葡萄酒旧世界国家一样,瑞士开垦酒园、种植葡萄和酿造葡萄酒的历史可追溯到古罗马时代。罗马帝国衰落后,基督教和宗教仪式延续了葡萄种植与酿造,并贯穿中世纪漫漫岁月。随着时光流逝,葡萄酒从宗教角色转化为瑞士人社会和生活的重要组成部分。比其酿酒更出名的是瑞士人均葡萄酒年消费量一直居世界前茅。


在国际酒坛上不容易听到、看到、喝到瑞士葡萄酒的另一个重要原因是其一直极少出口。瑞士年均葡萄酒产量约 1.1 亿升,看似不少,但仅满足本国需求的四成左右。所以,本国酒特别是好酒都就地消耗了。近些年,这种情形有所改变。一些国际葡萄酒大赛,特别是世界黑皮诺葡萄酒竞赛上瑞士酒佳绩频传。久居深闺的她开始落落大方出现于世人前,令人惊叹。


瑞士葡萄酒产区分成 6 个。包括酒园集中的西南部的 3 个:最西端的日内瓦,往东的沃州 (Vaud) 和瓦莱 (Valais),中南部的提契诺 (Ticino),西北部的三湖产区和以苏黎世为主的东北部产区。瑞士葡萄酒法规是参照法国原产地命名制度 (AOC) 制定的,也叫 AOC。


瑞士种植的葡萄品种众多。广泛种植的白葡萄有:Chasselas、Müller-Thurgau、Chardonnay 及 Pinot Blanc 等;红葡萄有黑皮诺、Gamay、Merlot及Syrah等。Chasselas 是人类最早种植的葡萄品种之一。且唯在瑞士将其潜能和特质充分开发并利用。酿出令人叹服的多样且精致的白葡萄酒,堪称瑞士白酒的形象大使。高贵敏感的黑皮诺在瑞士有着悠久的种植历史和不俗表现,在多数产区都有种植。国际大赛上屡享殊荣的它可谓瑞士红酒的当家花旦。除了主流和知名品种,瑞士还有 40 多种古老、本土且稀有,有些是瑞士独有的葡萄品种,并成为瑞士的传奇财富。


虽然袖珍,但瑞士却有着多样的微气候环境以及土壤特质。南部比较暖热,如提契诺产区有地中海式气候特点;北部偏寒凉,如与德国邻近的东北部产区。历史上,瑞士是由不同族群融合而成,具有文化继承与人文特质的多样性。西南部产区是法语区、北部是德语区、而中南的提契诺是意大利语区。加上葡萄品种,众多多样性因素构成瑞士葡萄酒千姿百态的风格。

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瑞士葡萄酒酒标更近似新世界风格,现代且简单明了。主要信息有:AOC 标示,常见的是 AOC 字符后跟着产区或子产区名称,酒厂、年份,也常有葡萄品种等。AOC 和葡萄品种信息是判断瑞士酒出处和大致风格的依据,相同价位中挑选时比较重要。由于历史传承,一些地区对某些葡萄品种和葡萄酒的称谓有特别之处,并按照 AOC 的许可标示在酒标上。如在瓦莱州,Chasselas 被称为 Fendant,Sylvaner 标成 Johannisberg,MarsanneBlanche 常标为 Ermitage;如见到 Dole 字样,表示是用不少于 85% 的黑皮诺和 Gamay 或其他法定品种调配的红葡萄酒。记住一些典型词汇和称谓可以在购酒时帮助快速定位。