品质为先,追求卓越——沙龙贝尔香槟上海媒体早餐会圆满结束
时间:2019-12-05 15:47:08 来源:暂无 作者:暂无

2019年11月27日上午,BILLECART-SALMON沙龙贝尔香槟酒庄在Villa Le Bec奉上了一场精彩的香槟早餐会。



沙龙贝尔香槟酒庄成立200周年之际,酒庄第七代继承人Mathieu Roland-Billecart首次来华,与国内香槟爱好者共同分享沙龙贝尔香槟的故事。



在早餐会上,Mathieu Roland-Billecart细数了沙龙贝尔每一款香槟诞生的故事,从开场的沙龙贝尔干型桃红香槟到干型桶酿香槟和年份,再到最后的尼古拉弗朗索瓦特酿,层层递进,一层有一层的惊喜,一层有一层的感动。




沙龙贝尔香槟酒庄亚太区负责人冯为女士也与嘉宾们分享了自己对沙龙贝尔香槟独到的见解。



当喝到最后一款沙龙贝尔特酿尼古拉弗朗索瓦2002年份时,Mathieu表示这款香槟是以酒庄的创始人,也就是他曾曾曾曾祖父的名字命名,并讲述了酒庄创建的故事。



1818年,法国正经历波旁王朝复辟。Elisabeth Salmon (1797-1860)和Nicolas Francois Billecart (1794-1858)决定共结连理,并定居在安静的小村庄“Mareuil-sur-Aÿ”。同年,Elisabeth在其极具天赋的兄长Louis Salmon的协助下,创立了沙龙贝尔酒庄,Louis是一位充满激情的酿酒师,一直致力葡萄酒的酿造,更亲身参与酒庄的各项事务。伴随着家族于经济上的联盟,他们购入 了14公顷的葡萄园,并将所有精力投入到这个充满希望的商业探险旅程中。这班勇敢的先驱为于未来享誉盛名的香槟品牌沙龙贝尔揭开序幕。


随后,Mathieu与到场嘉宾畅谈了中国香槟市场几十年来的变化,并与每一位发言嘉宾进行了热烈的讨论。


最后,Mathieu向每一位嘉宾赠送了亲笔签名的沙龙贝尔香槟,早餐会在温馨愉快的氛围中结束。



关于沙龙贝尔香槟


沙龙贝尔香槟酒庄始于一场浪漫的爱情。世世代代的继承者在酿酒的道路上始终追求卓越,两百年来从未停下脚步。


时至今日,酒庄在Jean和Francois Roland-Billecart的支持下,由家族的第七代继承人Mathieu Roland-Billecart和主管出口业务的副总经理Antoine共同经营。



每代传人均发挥各自专长,为酒庄作出特殊的贡献,让酒庄在他们所处的时代进一步发展,也在每瓶佳酿之中保留了最核心的品牌精神。


Mathieu强调,沙龙贝尔的精髓,正是植根于世代的家族传承,让他们有能力“不计代价,耗时酿造最优质的香槟酒”。


从品牌创办时起,这座酒庄便反映了法式艺术生活的真谛。这座家族庄园以美丽的石砖修葺而成,于20世纪初,在Charles Roland Billecart的要求下,更增建了传统法式风格的花园。


邻近庄园的“Clos Saint-Hilaire”圣伊莱尔是一处占地一公顷的黑皮诺葡萄园,以小村庄“Mareuil-sur-Aÿ”的守护神命名。


在街道的另一边,沿街放置的不锈钢酒桶引领着一座巨大的酒窖。这座酒窖采用100%天然材料建造,内部存放着400个酒桶和2个巨型橡木桶,完美诠释着酿造工艺的核心价值,而酒庄最近又增建了一个用于存放大型橡木桶的全新酒窖。



这座隐匿于公众视线之外的石灰酒窖,延绵2.5公里,其历史可以追溯到17至19世纪。在一片静谧和宁静之中,每瓶葡萄酒都需要在此陈化数年,直到开封的一刻,才将精湛的工艺和优雅的个性发挥得淋漓尽致。


自1818年至今,每代继承人都致力于这片空间的保育,他们也是这座卓越酒庄的秘密所在及历史的真正守护者。


纵使品牌已创立两个世纪,沙龙贝尔的座右铭始终如初:「品质为先,追求卓越」。酿酒天赋沙龙贝尔一直以来最引以为傲的是其世代相传的酿造天赋,家族三代成员以及首席酿酒师组成了酒庄的品酒委员会,包括Jean、Francois、Antoine和Mathieu Roland-Billecart以及Florent Nys、Denis Blee和Francois Domi。


Roland-Billecart家族: Antoine、 Francois、Jean和Mathieu


委员会将共同挑选葡萄酒,就其调配及添糖过程作出决定,有条不紊地测试并调整每一款酒,品鉴其精髓、口味,百里挑一直到所有人都满意为止。


无论是酒庄领导、酒窖大师、酒类专家或酿酒师,他们都对酒有着共同的热情,并致力于守护沙龙贝尔的经典风格。



霞多丽、黑皮诺及莫尼耶皮诺等葡萄品种,经过沙龙贝尔酒庄酿酒艺术家之手,悉心培育、采摘、加工及调配后,成为了一系列为全球品鉴家公认的顶级香槟。


1999年,Richard Juhlin于斯德哥尔摩举办了一场盲品会,经过专家评审团投票,沙龙贝尔1959年份香槟在超过150款来自各大知名酒庄的年份酒中脱颖而出,并获得了“新千年最佳香槟”的称号,而沙龙贝尔1961年份香槟也紧随其后名列第二。



评选结果广为人知,盲品会背后的故事却鲜为人知。胆略过人的Antoine Roland-Billecart原来事前并没有告知其他人,悄悄带着沙龙贝尔1959年份香槟,这支被他的父亲评价为酒庄有史以来酿造得最好的香槟和代表他出生年份的1961年份香槟参加评选。


此后,沙龙贝尔1959被重新命名为“Cuvee Nicolas Francois”尼古拉佛朗索瓦年份香槟。时至今日,老饕们仍然对它趋之若鹜。同时,酒庄的2002年份香槟在2018年«Revue du Vin de France葡萄酒评论»指南中,也获得了18/20的高分。



沙龙贝尔凭借专业的知识,从300多公顷的葡萄园中精挑细选,其中100公顷土地为酒庄及其股东所有,并分布于40多个不同的葡萄园中,成就了品牌卓越的品质。


酿造香槟用的葡萄,多数来自“Epernay”埃佩尔奈方圆20公里的土地上,于“Montagne de Reims”兰斯山脉、“Côte des Blancs”白丘和“Vallee de la Marne”马恩河谷生长着顶级黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺。



在90年代初,Francois Roland-Billecart前往拜访当地的酿酒师,与他们建立了合作关系,在庄园内限制使用除草剂,致力于提倡对大自然和风土的尊重。


酒庄在部分土地上开始重新使用传统的耕作方式,在“Clos Saint Hilaire”圣伊莱尔这片占地1公顷的黑皮诺葡萄园,实践他们对土地的尊重。受到有机农业运动的启发,葡萄园的围栏由成群结队的绵羊守护,它们会在采摘后的第二天,为葡萄园铲除杂草,并为土地施肥。这个葡萄园也是第一片被翻耕的土地。通过传统式的农耕法,由马匹拉犁,避免土壤被压得过实,有助保持酿酒师和葡萄园之间贴近自然的关系。



这种养护葡萄园土壤的方法,除了改善根部的排水问题,更促进生物多样性。因此,根部生长得愈发深入,从土壤中汲取的矿物质也有利于更小、更浓缩的葡萄生长,从而展现出这片土地所独有的风土。


酿酒技术一直都是BILLECART-SALMON沙龙贝尔品牌故事的核心精髓。酒庄世代的继承人勇于创新,推动酒庄持续发展,建立了一流的品质和独特的个性,在现今的葡萄酒世界里展现出与众不同的魅力。



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