意大利名家旗下巴法大叔“西西里灰皮诺”干白葡萄酒 2021

Ziobaffa起源于一部由享誉国际的冲浪电影制作人Jason Baffa拍摄的纪录片Bella Vita (Beautiful Life)。纪录片讲述的是一位意大利美国混血冲浪手艺术家和环保主义者Chris del Moro，朝意大利故乡进行的朝圣之旅，这在大多数人看来是唐吉诃德式的追求，转变为融合了文化，传统和激情的现代发现之旅。在与Chris Del Moro和Piergiorgio Castellani家族第五代掌门人Piergiorgio Castellani的意大利之行中，Jason Baffa对美食、美酒和一些深夜的恶作剧，使得当地冲浪者团队给他起了个绰号，Zio Baffa（巴法大叔）。

后来Castellani家族联合导演和冲浪手一起创建了Ziobaffa这个品牌。托斯卡纳大名鼎鼎的Castellani家族，是经典基安蒂的黑公鸡委员会醉初的五大创始人之一，也是意大利托斯卡纳产区醉大的葡萄酒家族之一，家族历史可追溯至13世纪文艺复兴时期，家族的葡萄种植和葡萄酒酿造起源于1803年，出产的葡萄酒出口全球45个国家并以高品质而闻名于世。Castellani酒庄非常注重环保，统一实行生物动力法种植，在很早之前便实现了生产“零污染”的目标。

Castellani家族和ZIOBAFFA在产品品质和酒庄可持续发展上已经做出了醒目的成绩。 制造过程中使用的资源100%来自可再生资源，并通过了NDV的 "zero waste"项目认证，回收所有可能的废物并净化污染水源。 此外，ZIOBAFFA酒庄的酒瓶在制作过程中使用了回收再利用的玻璃。制造酒标的纸张100%经过FSC（森林管理委员会）认证，并由通过可持续农业实践获得的原材料生产，采用无毒的油墨印刷的，并使用生物友好型无毒胶水粘贴。酒庄的葡萄园还经过了QC农业认证。

原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部(称为Pinot Grigio)和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高，所含粹取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。

人们一提到灰比诺葡萄，大多都会想到位于法德边境的法国阿尔萨斯(Alsace)地区出产的用于酿制白葡萄酒的Pinot Gris。在意大利北部，同样的这种葡萄被称为Pinot Grigio。这一品种还生长在澳大利亚、新西兰、德国和美国西北部太平洋沿岸等比较凉爽的地区。

灰比诺葡萄在成熟之后含有大量糖分，这意味着由它酿制而成的葡萄酒口感香甜，在糖分发酵制作成干白葡萄酒之后，它的酒精含量会相对较高。但由于这种葡萄的产地不同，它们酿成的葡萄酒的口感也各不相同。阿尔萨斯地区的灰比诺葡萄酒口感醇厚，细腻油滑，酒香浓烈。而在意大利，灰比诺葡萄在完全成熟之前就收割了，因此意大利出产的灰比诺葡萄酒酒体清盈、口感清爽。

新世界葡萄酒产区生产的灰比诺酒通常分为两种风格，从生产商在酒瓶上标注的方式可加以区别。比如，美国加州酿制的Pinot Gris会比新西兰出产的Pinot Grigio酒体更加丰满，色泽往往更加明亮而且酸度较低。

食物搭配：沙拉、清淡的鱼类和贝类都是酒体轻盈的Pinot Grigio很棒的搭配，和其他口感清爽的白葡萄酒一样，它和山羊乳酪的搭配尤其美味。比较油腻的鱼类和烤鸡则要搭配酒体丰满的Pinot Gris。不论哪种灰比诺酒，略作冰镇后饮用口感更佳。

“如果不去西西里，就像没有到过意大利：因为在西西里你才能找到意大利的美丽之源”这是格斯在1787年4月13日到达巴勒莫时写下的句子。意大利的西西里岛，作为地中海中心的一颗明珠，也是意大利面积最大的省份，有着历史悠久的文化遗迹以及风景优美的自然风光，同时，那里也是意大利美食美酒的故乡之一。

该产区的葡萄酒主要产自西西里岛西部，Sicily(西西里)是意大利产量最大的产区之一，年产10亿公升的葡萄酒。产区内有瑟拉索罗-维多利亚（Cerasuolo di Vittoria）1个DOCG产区和21个DOC产区。在很早之前，该产区以产白葡萄酒为主，且大多数仅用于勾兑其他地区的酒，以提高酒的酒精度和果味，但最近20年以来，该区的葡萄酒酿制发生了重大的变化。首先，瓶装酒将散装酒取而代之。其次，该产区正努力地去酿制品质更高的红葡萄酒。该区出产了号称世界上独一无二的两款葡萄酒：Malvasia dell Lipari甜酒和马沙拉（Marsala）加烈甜酒。其中马沙拉甜酒更是西西里岛曾经的骄傲，它的酿造方法与众不同，除了添加烈酒，还添加新鲜或加热浓缩的葡萄汁。

西西里的葡萄酒具有鲜明的个性, 这是因为它所拥有独特的地理条件决定的, 这里典型的地中海式气候, 夏季阳光极为丰富, 冬季温暖而湿润, 从而形成其出产的葡萄因为吸收了足够的阳光而有充足的糖分, 所酿的葡萄酒酒体丰满, 结构均衡, 果香丰富, 回味绵长. 但对于初接触葡萄酒时间朋友们来说, 可能会感到西西里的酒有点"烈", 但这也这是它个性突出的一点。