【国均8.9折！勃艮第膜拜豪门，白之翘楚特级园！】Domaine Faiveley Batard-Montrachet Grand Cru 2016 现货

罗伯特帕克评价：“当今勃艮第的酒庄中质量可以超过Faiveley的，大概就只有罗曼尼康帝（DRC）和勒桦（Domaine Leroy）了。”

葡萄酒大师Clive Coates也曾说：“Domaine Faiveley是勃艮第地区出产高品质葡萄酒的酒庄之一。所酿制的酒品质杰出，干净，丰满，平衡且风味集中。”

Domaine Faiveley创立时正值勃艮第葡萄酒在法国国王路易十四时期声名鹊起，从一开始便集宫廷使臣万千宠爱于一身。

酒庄在勃艮第声名显赫，其名气如雷贯耳。在勃艮第这块寸土寸金的土地上，Domaine Faiveley拥有130多公顷的葡萄园，其中金丘区50公顷的葡萄园有四分之三的葡萄园属特级葡萄园或一级葡萄园。

在Domaine Faiveley酒庄所有的葡萄酒中，超过85%的酿酒葡萄都来自自有的葡萄园。这样雄厚的实力来源于法维莱家族六代人的不懈努力。该家族除了拥有多个优质的葡萄园外，还是法维莱高速列车电动门的生产商，这项生意为法维莱家族每年带来上亿欧元的收入， 同时也为酒庄的运作提供了充足的资金。

酒庄葡萄园风景 图源网络

在酿酒风格上，许多专家认为酿酒葡萄越成熟，酿出来的葡萄酒的风味就越集中。而Domaine Faiveley的现任庄主为Francois Faiveley却认为，过熟的葡萄对酿出来的葡萄酒会有损害，必须保留一点酸度，才能酿出味道平衡的好酒。

酒庄采摘后的葡萄需要再经过人工精挑细选，才能进入浸皮发酵的工序。榨汁后，所有产自一级或特级葡萄园的Faiveley酒都使用全新的橡木桶来陈酿，在完成陈酿后全部不经过滤，原汁进行装瓶，这样更能展现酒本身的复杂个性。

庄园酒窖.图源网络

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

与Montrachet和chavalier相比，由于所有者众多，Bâtard-Montrachet的葡萄田显得更为凌乱分散，风格各异的酒庄也给酒质带来了不同的影响。一般来说，Bâtard-Montrachet比Chevalier-Montrachet,口感上要略微平淡一些，带有花香、蜂蜜以及香料气息。其持久度方面则比Bienvenues和Criots要更省一筹。

推荐生产商: Leflaive;Ramonet; Bachelet-Ramonet;Paul Pernot; Pierre Morey;Roger Caillot-Morey; Philippe Brenot；ean-Noël Gagnard; jean-Marc Blain-Gagnard; Richard Fontaine-Gagnard; Hospices de Beaune；batard-montrachet

种植面积: 11.97 公顷

年均产量: 51400公升

等级：特级田  Grand Cru