【杰出适饮年份！11度蝉联大红虾三杯，拯救濒危产区Faro的神级复兴之作！】Palari Faro 2019

Faro DOC：西西里的濒危风土重生​

微缩秘境​：位于西西里东北部墨西拿海峡沿岸，占地仅50公顷，是意大利至小的DOC产区之一。陡坡葡萄园（海拔0-420米）坐落在斯特龙博利火山与爱奥尼亚海之间，火山岩土壤富含玄武质矿物，海风与昼夜温差塑造了高酸度、高矿物感的葡萄特质。

绝境复兴​：20世纪末因经济衰退几近消亡，仅存4公顷老藤。1990年DOC法规重启，但直至Palari酒庄崛起才真正实现复兴。

品种与风土​

本土混酿基因​：法定品种以Nerello Mascalese（类似黑皮诺的精细单宁）为主导，混酿Nerello Cappuccio（增加香料层次）及古老品种Nocera（提供单宁韧性）。

火山印记​：酒款普遍带有碎花岗岩、烟熏培根、氧化铁气息，陈年后演化出干果与雪松的复杂层次，被誉为“地中海版的勃艮第风土”。

Palari酒庄：风土救赎者与国际破局者

→ ​勃艮第式分级​：首次引入“Contrada”地块概念，将葡萄园划分为12个微型风土单元，媲美勃艮第克里玛分级，成为西西里风土探索的先驱。

→ ​生物动力法​：拒绝化学肥料，以海藻与火山灰天然滋养土壤，严格控制每株产量​＜1公斤​（仅为商业葡萄园的1/3），大限度浓缩风味。

本土品种占比超90%，拒绝国际品种干预。橡木桶陈酿​ + 瓶陈数月，直到酒庄认为其达到适饮期，方才上市销售！

Palari的每一滴酒，都是火山与海洋的合谋——杰拉奇以建筑师之手，在悬崖梯田上砌筑风土的《神曲》，让消逝的Faro在时间中重生为地中海的勃艮第。

Nerello Mascalese是一种种植在西西里东北部的黑色葡萄。这种和Nerello Cappuccio是表亲。这两种葡萄有很多相似的特性，酸度和单宁都比较高，有土壤的特征。在Nerello Mascalese和Nerello Nerello两种葡萄里，Nerello Mascalese种植面积比较广。这两种葡萄常常会用来和那些在巴罗洛和勃艮第的葡萄想比较。

Nerello Mascalese葡萄比较晚熟，非常适合种植在火山岩土壤上。一些最古老的Nerello Mascalese种植在根瘤蚜爆发之前。在Etna DOC，Nerello Mascalese可以用来酿造单一葡萄品种葡萄酒，而Nerello Mascalese最经典的还是和Nerello Nerello葡萄混酿。当地的葡萄园海拔超过1000米，被认为是欧洲最古老的葡萄园。在临近的港口城市Messina(墨西拿)，Faro DOC也种植有非常多的Nerello Mascalese葡萄。这些葡萄酒大多会冠以Sicilia IGT的标签。在Calabria(卡拉布里亚)附近的Messina海峡，Lamezia, Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto以及Savuto permit的DOC产区都种植有这两种葡萄。

适合搭配的食物：墨鱼汁意大利面，烤鸽胸

“如果不去西西里，就像没有到过意大利：因为在西西里你才能找到意大利的美丽之源”这是格斯在1787年4月13日到达巴勒莫时写下的句子。意大利的西西里岛，作为地中海中心的一颗明珠，也是意大利面积最大的省份，有着历史悠久的文化遗迹以及风景优美的自然风光，同时，那里也是意大利美食美酒的故乡之一。

该产区的葡萄酒主要产自西西里岛西部，Sicily(西西里)是意大利产量最大的产区之一，年产10亿公升的葡萄酒。产区内有瑟拉索罗-维多利亚（Cerasuolo di Vittoria）1个DOCG产区和21个DOC产区。在很早之前，该产区以产白葡萄酒为主，且大多数仅用于勾兑其他地区的酒，以提高酒的酒精度和果味，但最近20年以来，该区的葡萄酒酿制发生了重大的变化。首先，瓶装酒将散装酒取而代之。其次，该产区正努力地去酿制品质更高的红葡萄酒。该区出产了号称世界上独一无二的两款葡萄酒：Malvasia dell Lipari甜酒和马沙拉（Marsala）加烈甜酒。其中马沙拉甜酒更是西西里岛曾经的骄傲，它的酿造方法与众不同，除了添加烈酒，还添加新鲜或加热浓缩的葡萄汁。

西西里的葡萄酒具有鲜明的个性, 这是因为它所拥有独特的地理条件决定的, 这里典型的地中海式气候, 夏季阳光极为丰富, 冬季温暖而湿润, 从而形成其出产的葡萄因为吸收了足够的阳光而有充足的糖分, 所酿的葡萄酒酒体丰满, 结构均衡, 果香丰富, 回味绵长. 但对于初接触葡萄酒时间朋友们来说, 可能会感到西西里的酒有点"烈", 但这也这是它个性突出的一点。