【低均好价！华美老藤风土之歌，高分大德园独占园！】Domaine du Clos de Tart 'Clos de Tart' Grand Cru Monopole 2014 现货

Clos de Tart自12世纪以来，自始至终都未被分割过，一直是传奇的独占园。后来被一级庄拉图庄主Francois Pinault以超高价收入麾下，在过去的9个世纪里，庄园只被易手过4次，到现在其葡萄酒的酒标上仅仅是标注了葡萄园的名字而已，并没有酒庄名。

大德园的葡萄藤大部分都是60年左右的珍贵老藤，有些甚至是百岁老藤。由于大德园其地质结构的复杂性，把葡萄田分成三种土壤类别：海百合石灰岩，白色泥灰岩以及普雷默石灰岩。正因如此，在酒窖里，也会把这些小地块分开来酿造，对它们因材施教。

葡萄酒会在橡木桶里陈酿18个月，之后进行混酿，然后装瓶。每一瓶大德园都展现出了这个伟大风土独占园的的滋味，展现出其美妙的平衡与复杂。由于酒体强劲浓郁，大德园往往需要时间的沉淀，才可以展现出它得完美状态。 

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

种植面积：7.53公顷

年均产量：23000公升

级别：Grand Cru 特级田(园)

位于Morey-Saint-Denis南部的Clos de Tart特级田早在公元1141年的文献上就有记载。当时有位善心人将一块土地捐给本地由圣本笃教派的修女在1125年建立的修道院，这座修道院称为Tart le Haut,因此这块土地就被称为Clos de Tart特级田。嗣后本田就一直属于教会财产，650年后经过法国大革命，本田被拍卖，Marey-Monge以低价购得此田，此后Clos de Tart特级田便一直在Marey-Monge家族手中，直到1932年法国葡萄酒产业大危机时，才以40万法郎转手给Macon地区大酒商Mommessin。Mommessin入主后，三传至1993年，与德国一个家族合并，但酒田仍保持原状。在土地往往被众多小酒农零碎分割的勃艮第地区，能拥有7.5公顷土地，且横亘数个世纪而仍能保持完整，实在不易。

Clos de Tart特级田中有一个轮动压榨机，一次可榨汁3吨，自1570年起开始用到1924年为止，因此称Clos de Tart为勃艮第的古董田绝不为过。与一般葡萄田东西走向不同，Clos de Tart由北向南呈平行状栽植，以求达到防腐与排水间的最佳平衡。同时Clos de Tart每隔3年会通过马撒拉选种法（以自家的葡萄园甄选出最佳的树苗，而非树苗培养场的育种）局部更换新苗，葡萄一律种植黑皮诺，平均树龄55年，最早的一批种于1918年。Clos de Tart特级田平均每公顷产量在2800-3000公升，全年可酿造26000瓶。

本田的品质管理极为严格，和Domain Dujac一样，也有二级酒出产。假如年份欠佳或是品质未达理想，便以副牌卖出此二级酒。Clos de Tart特级田红酒副厂牌名称不一，有时与Domain Dujac一样，冠以Morey Villages，如1968年整田的酒与1977年部份的酒就是如此。1987年以幼龄树的葡萄所酿的二级酒则以本区的老地名La Forge Premier Cru为名出售；1991年虽年份不算太差，但整年的产量也打入副牌，名Morey Saint Denis Premier Cru。

1932年Mommessin酒厂买下本田后，由于Mommessin以出产及贩卖薄若来新酒为业，所以对本田也用此法，要求本田尽量生产，造成Clos de Tart特级遭受近半个世纪的黑暗期——酒质平平毫无迷人风韵。但自1985年以后，Mommessin开始改变策略，将每公顷产量降为3000公升，年份不好时甚至压到2500公升，以提高品质。凡是列入顶级的Clos de Tart特级田酒，会在几近全新的橡木桶中陈化18个月，然后装瓶置于酒窖18个月才上市。

距葡萄采收3年之后才与世人见面的Clos de Tart Grand Cru，有着红宝石般的光泽，亦可嗅到淡淡的宝贵松露香，并夹杂着紫罗兰、草莓的气味。但这一切都是若隐若现，绝不喧宾夺主。这种含蓄的特征往往会使刚入品酒行列的人士错认为本酒不应列入特级酒的行列,从而Clos de Tart也常常被人们认为是顶级勃艮第酒中的异类。