Pfalz头部VDP名家丨白皮诺&霞多丽白尽情畅饮大瓶装

270多年历史的VDP名庄

Weingut Bergdolt是典型的德国家族酒庄，已有270多年历史，于1993年加入德国酒庄联盟VDP。值得一提的是，酒庄第八代庄主Rainer Bergdolt为VDP联盟Pfalz产区副主席，荣誉加身！第九代庄主Carolin Bergdolt是酒庄历史上第一个接管著名的VDP酒庄管理的女性！

图源网络

现在Bergdolt酒庄由第八、九代庄主Rainer和 Carolin 共同管理，酒庄主要家庭成员参与所有的运营管理，并坚持以下三个原则：

· 工作第一，质量第一（话外音：“家庭第二” ）

· 迎合创新的理念（话外音：“只为了提高品质”）

· 注重传统的细节（话外音：“市场推广不重要”）

作为家族企业，Bergdolt并没有去做大量的市场推广，而是专注于种植和酿造，但也更好的印证了那句俗语：“酒香不怕巷子深”。不积极在社交媒体如脸书、Instagram互动的Bergdolt酒庄总是被动的获得媒体许多关注，名副其实的低调的明星酒庄。Bergdolt专注于让自己的葡萄酒更完美，相信自己内在的力量，等待着用品质说服“清醒的”专业人士和爱好者！

“世代倾注于葡萄园和酒窖的工作，并承扬祖辈的传统”， 一直是Bergdolt坚持的家族使命。

酒庄葡萄园 | 图源网络

“品质、细节、传统、创新”

Bergdolt家族传承了九代人的经营理念，是当地产区种植新品种的先驱，转型成为有机种植、酿有机葡萄酒的先锋， 一直通过市场得到积极的反馈和鼓励。Bergdolt酒庄1993受邀请加入VDP联盟。“悠久的历史、卓越的品质和备受国内外认可”是进入 VDP 的先决条件。

VDP是德国一流葡萄酒庄联盟的象征（Verband Deutscher Pradikatsweingüter，简称 VDP），如今已成为德国优质葡萄酒的标志性记号。至今全德仅196家会员单位，种植的葡萄数量占德国总量的 4.95% 左右， 每年的葡萄收成仅占德国总量的 3% 左右。在中国消费者市场，提到德国葡萄酒必谈VDP，甚至流传选酒的秘密就是“认准那只鹰”。

酒庄 | 图源网络

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

Pfalz是德国西部一个重要的葡萄酒产区，位于莱茵河与地势较低的哈尔特山山脉之间（一个阿尔萨斯孚日山脉的自然延续）。这是一个整齐的长方形土地，45英里（公里）长，15英里（公里）宽。座落法国南部阿尔萨斯的北方。

无论是数量和质量层面，Pfalz都是德国最重要的地区。越来越多的德国最好的雷司令和黑比诺（SPätburgunder）来自普法尔茨葡萄园。该地区出产的 餐酒也比其他地区多。

该地区大约有58000英亩（23500ha）的葡萄种植地，Pfalz是德国的13 个葡萄酒产区中第二大的（只有其北方邻居Rheinhessen有更多藤）。该地区有10000左右的葡萄种植者，其中一半为承包商，在这里，葡萄种植者和普通民众的比例为600：1。

Pfalz 的葡萄园生产的白葡萄酒和红葡萄酒的比例为6：4。白葡萄酒一直以来都是该地区最成功的代表作，在这里，白葡萄的种植几乎无处不在，其中最具代表的白葡萄品种为雷司令。在2013年度，该区有14000英亩（5600公顷）的雷司令葡萄，大约占了的整个葡萄园面积的1/4。无论从数量还是质量来看，雷司令无疑是德国最成功的葡萄品种。在Pfalz这里生产的雷司令葡萄酒的口感明显比其他顶级雷司令的地区例如摩泽尔，莱茵高和纳厄要更加的醇厚，浓郁。第二个最受欢迎的葡萄品种是Dornfelder，该品种在1956年的德国开始流行起来，是一个红葡萄品种。再接着是Muller-Thurgau, Portugieser 和 Pinot Noir这三个品种。

Pfalz和南部邻居阿尔萨斯之间有许多相似之处，不仅因为这两个地区都被夹在莱茵河和孚日哈尔特山脉之间。在这两个地区生产的葡萄酒的风格也很相似，不只是因为气候很相似，连所种的葡萄品种也十分相似：雷司令、黑比诺、灰比诺。Gewurztraminer 和 Pinot Blanc在这两个产区都有种植。

树林茂密，地势较低的哈尔特山脉上的Pfalz与阿尔萨斯有着相同的气候影响。它们的地势差不多高，同时有着相似的降雨量，气候也十分干燥温暖。这使得该地区出产的雷司令口味比潮湿，凉爽的地区更加的浓郁，健全。Pfalz所有的顶级葡萄园都位于该小山之上。

Pfalz葡萄酒的风格在过去的几十年中经过了明显的演变。在上世纪90年代，由于起泡葡萄酒需求的增长（国内和国际），这里Sekt的比重显著上升。那时候，该地区的白葡萄酒有降低甜度，现在大多数是特罗肯（干）。它的红葡萄酒也进化了，随着全球风格的变化，酒体变得更加丰满和酒精变得更高。普法尔茨州的黑比诺已成为德国的旗舰葡萄酒的风格，并获得国家和国际社会的关注。Dornfelder，在德国的种植面积在近几年显着上升，现在正想努力把它的名气提高上去。

葡萄酒旅游也对Pfalz的经济发展做了贡献，特别是Deutsche Weinstrasse。这条旅游路线是在1935创建的，今天，它每年依然能吸引成千上万的游客到该地区。在Pfalz的葡萄酒日历最大的事件是九月的wurstmarkt，这吸引超过600000游客来到了坏涂尔干这个地方。