【低均400+！《神水》使徒名庄，优年独占一级园！】Domaine Georges & Christophe Roumier Clos de la Bussiere, Morey-Saint-Denis Premier Cru 2013 现货

卢米酒庄（Domaine G.Roumier）由乔治·卢米家族发展，壮大。

1924年，乔治·卢米定居于香波·慕西尼（Chambolle Musigny）。该酒庄原本属于他妻子的家族，后来由乔治·卢米掌管。那时，卢米酒庄的葡萄酒大都销往当地酒商。

1945年，乔治·卢米开始在酒庄实行装瓶。从那以后，标有“乔治·卢米”的葡萄酒声名鹊起。随后，他不断地扩充自己的酒庄。1953年，他的儿子吉恩-玛丽·卢米（Jean-Marie Roumier）开始掌管酒庄。吉恩-玛丽也追随其父亲的步伐，扩充葡萄园。他先后收购了哥尔顿·查特曼园（Corton·Charlemagne）和慕西尼园（Musigny）。 

1982年，吉恩-玛丽的儿子——克里斯托弗（Christophe）和他共同管理此酒庄。今天，卢米酒庄葡萄园占地面积为11.8公顷，分布在9个不同产区，其中包括0.276公顷的沙贝-香贝丹园（Charmes-Chambertin）和0.5436公顷的露莎-香贝丹园（Ruchottes-Chambertin）。 卢米酒庄的酿酒目标——在尊重年份条件的前提下，酿制出能反映当地风土特点的品质上乘的葡萄酒。

这个目标需要在种植葡萄和酿酒环节和熟成过程中拥有一丝不苟的精神。卢米酒庄也崇尚自然酿制的方法，反对人为干扰。种植葡萄时不使用化肥和除草剂，人工采收成熟的葡萄，葡萄采收后仔细分类除梗，葡萄汁放入木桶中发酵。在发酵和冲压酒帽的过程中，温度控制尤为重要，因为这将决定葡萄酒的特点，接下来的苹果乳酸发酵使得单宁变得更加柔顺。葡萄汁需要在木桶中发酵18至23天。

发酵后，酒液将在橡木桶中熟成15至18个月。在熟成阶段，酒中的杂质将会慢慢地下沉，酒渣集中在桶底。酒渣在防止葡萄酒氧化时，发挥着巨大的作用。装瓶之前，该酒庄既不会对葡萄酒进行澄清，也不会对其进行过滤，这是出于对天然葡萄酒的尊重。 卢米酒庄对于新橡木桶的使用比例会根据不同的葡萄园而定。一般情况下，一级葡萄园酒使用25%至40%新的橡木桶熟成，而特级葡萄园酒则使用40%至50%新的橡木桶熟成。

然而，采用香波·慕西尼葡萄园的葡萄酿制的酒美味可口，十分优雅。根据各个年份的不同，香波·慕西尼酒一般在15%至25%新的橡木桶中熟成。这样，酒香既可以得到发展，也不会因为橡木味过浓而使葡萄酒缺乏细腻之感。  如今，卢米酒庄依旧是勃艮第产区声誉卓著的酒庄之一。

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）与香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村相邻，是勃艮第子产区夜丘（Cote de Nuits）的一个村庄。莫雷-圣丹尼村庄级产区成立于1936年。

该产区葡萄园占地面积约为345英亩，高边坡上以石灰岩土壤为主，排水性良好，低边坡上以泥灰质质岩土壤为主。村庄级的葡萄园大都坐落于山坡顶部或者山脚，而特级葡萄园或一级葡萄园则处于半山腰的位置。

该产区拥有5个特级葡萄园和20个一级葡萄园。其5个特级葡萄园分别是：Clos de Tart、Clos de la Roche、Clos Saint-Denis、Clos des Lambrays和Monts-Luisants。这些特级葡萄园所产的葡萄酒特色各异，既有Clos Saint-Denis葡萄园的浓郁深沉，又有Clos de Tart葡萄园的细致强烈。该村的一级葡萄园虽然知名度不高，但也能维持很高的水准。

该产区以黑皮诺（Pinot Noir）为主要葡萄品种，种植有少量的霞多丽（Chardonnay）或者白皮诺（Pinot Blanc）葡萄。后两种葡萄通常用来酿制稀少但迷人的白葡萄酒，所酿成的白葡萄酒口感丰腴。莫雷-圣丹尼产区出产的葡萄酒兼具香波-慕西尼村和热弗雷-香贝丹（Gevery-Chambertin）村的特点，风格融合了前者的优雅和后者的力量。当然，这只是该产区葡萄酒的大体特征，不可否认，变化多端的风土条件可以造就多种多样的葡萄酒风格。

莫雷-圣丹尼产区的酒通常以热夫雷-香贝丹或者香波-慕西尼的名义出售。1927年，莫雷（Morey）也仿效这两个村庄，把最优秀的葡萄园名称加在村庄名之后，用以命名葡萄酒。但奇怪的是，Clos Saint Denis却并没有被评为该村最优秀的葡萄园，而“最优秀的葡萄园”称号却花落Close de la Roche葡萄园，这至今仍然是此产区一个争论的焦点。