【国均8.2折！阿尔萨斯百年家族传承，矿感十足白皮诺！】Domaine Christophe Mittnacht Vegane Pinot Blanc 2023 酒云直采

在阿尔萨斯的胡纳维尔堡垒教堂脚下，Mittnacht家族已连续三代酿造高品质葡萄酒。由祖父Paul将技艺传给儿子André和Louis，他们于1963年成立Domaine Mittnacht Frères。1995年，André的儿子Marc和Louis的儿子Christophe为家族企业注入新活力，他们决定以环保方式管理葡萄园：不使用合成产品，坚持自然循环，全面手工采摘和分拣，并尽量减少酒窖中的干预，只使用少量硫磺来保存葡萄酒。

1999年，他们的酒庄致力于有机和生物动力种植，获得了Ecocert和Demeter的认证。2019年，两兄弟分开经营，各自管理一半葡萄园。2019年Christophe独立运营，延续星辰（Terres d’éétoiles）之名，酒庄使用中性木桶和罐子酿造具表现力的细腻葡萄酒，采摘平衡的果实，避免过多酒精和残糖影响阿尔萨斯的清新和花香。

Christophe Mittnacht酒庄位于胡纳维尔，这是一个坐落在阿尔萨斯中心的葡萄酒小村庄，这里的地质主要由大约250万年前的贝壳灰岩组成，上覆含有显著粘土成分的泥灰岩土壤。土壤深厚凉爽，其葡萄酒具芳香克制、结构丰满复杂的特点。酒庄多年来避免种植克隆葡萄藤，与苗圃合作进行“质量选择”，实现同一地块内葡萄植株多样性，同时保护旧雷司令葡萄品种，重视存在、观察与理解葡萄园，力求在葡萄园内塑造葡萄酒质量，并回归“农夫”的高贵本质。

在生产上，葡萄的分选和采摘完全依靠手工，快速运送至酒窖避免压榨氧化。白葡萄酒采用轻柔的气动压榨机，红葡萄酒的处理根据年份进行，葡萄会被部分去梗，进行为期12到20天的皮渣浸渍。酒精发酵使用自制酵母菌种，并保持至低干预，确保葡萄酒天然平衡。“Esprit libre”系列葡萄酒装瓶前仅采用极少量硫磺。

图源官网酒庄团队.图源官网

Pinot Blanc(意大利称其为"Pinot Bianiancoin"，德国人称其为"Weissburgunderin")。这种葡萄常常在世界各地用来酿造起泡葡萄酒。一如其名字所显示的，Pinot Blanc是Pinot家族的一员。Pinot Blanc是Pinot Gris的变种，和我们更加熟悉的Pinot Noir是近亲。

Pinot Blanc通常被认为有Chardonnay的特征。他一般有着和Chardonnay一样中等浓郁的葡萄酒和良好的酸度。Pinot Blanc一般有杏仁和轻微的香料味道，有时还会有轻微的矿物味。口感上，由于Pinot Blanc常常经过橡木桶处理，所以常常表现出面粉或者奶油的味道。

Pinot Blanc曾一度用作酿造勃艮第葡萄酒，但是数量一直不高。过去，最优质的勃艮第葡萄酒里要加入少量的Pinot Blanc这在当时是非常流行的做法。虽然Pinot Blanc可能会稀释葡萄酒的风味，但是这在当时的勃艮第纯粹是无关质量的面子问题。

在意大利东北部，Pinot Blanc一般用来酿造爽脆的干型白葡萄酒。由于意大利用橡木桶培养Pinot Blanc的生产商不在多数(虽然一部分高端的意大利Pinot Bianco更加偏爱橡木丰富)，致使大部分意大利Pinot Blanc酒体比起法国的近亲更加轻盈。意大利人的Pinot Bianco的时候常常用做混酿。

Pinot Blanc在奥地利和德国常被称为Weissburgunder。十九世纪，Weissburgunder最早在奥地利东北部种植的时候一度成为当地的地标葡萄品种。奥地利会将这种葡萄酿造成豪华的trockenbeerenauslese等级奢侈甜酒。

Pinot Blanc在美国、加拿大、阿根廷和乌拉圭已经商业化量产了。这些新世界的Pinot往往酒体中上，酸度高，有涩感。高酸度的特性使得这种葡萄备受加拿大冰酒生产商的钟爱。很多产自加州Okanagan Valley的冰酒就是用Pinot Blanc酿造的。

适合搭配的食物：乳蛋饼，鲜虾意大利面，蛤蜊浓汤，泰式面条，椰浆炖鸡，焦糖薄饼

阿尔萨斯的酒之路婉蜒 50 余公里，大部分葡萄园都散布在弗日 (Voses) 山脉向阳的坡地上，攀山越岭，横跨深谷。在油绿的葡萄园之间矗立着一座座保留完整的中世纪小村庄。俯瞰平原，在蓝天与松林的衬托下，装点出法国最优美的葡萄园风光。

阿尔萨斯宁静、花团锦簇的村落，有一种令人遐想的精致：用木材搭建的多面形的屋顶，凸肚窗、拱道、削角门框都饰以酒农的剪刀或铁匠的马鞍、桶匠的木糙、面包师的椒盐卷饼，往日岁月的安详穿过迷人的葡萄园小径，荫凉的小酒馆，阴暗酒窖浮现而来，既有法国神韵又带有德国的风采。沿着弗日山脉，建于中世纪的城堡大都只剩下废墟。断壁残垣茫然仁立于古森林，枯枝败叶般，雄风不再。只有高国王堡 (Hant—Koenigsbourg) 的红色屋顶在万绿丛中十分醒目。这座城堡废墟在20世纪初被完整地重建起来，却象是 15 世纪的军事建筑。

索克维尔帜 (Riquewihr) 是一座颇大的中古城，位于酿酒区的中心地带。这是一座适合健行者的乡镇，完全被围绕在防御城墙中。铺石的庭院、小角楼和繁复的木雕，鲜花的阳台……每一幢房屋似乎都精致和谐。最特别的是，本镇传统店铺的招牌皆为锻铁所制。城里有不少酒窖可以参观，本地出产出色的薏斯琳葡萄酒。凯塞斯堡 (Kaysersberg) 亦是阿尔萨斯最有魅力的城镇之一，拥有本区常见的狭长造型。这里的 Schlossberg 酒园是阿尔萨斯特等葡萄园中最著名的一个。鹤鸟是阿尔萨斯酒最珍贵的象征，它们在烟囱上筑巢，或在人们特意为它们挂在柱子上的车轮上做窝。但它们的数且已经越来越少。汉拿威 (Hunawihr) 建有鹤鸟中心，当地建在山巅上的设防教堂亦十分出名。阿尔萨斯的城堡总是带有军事的意味。阿尔萨斯所生产的酒都是法定产区 (AOC) 酒，寒冷的气候适合白葡萄的生长，94％ 的葡萄酒均为白酒，多以单一的品种酿造，并且在标签上会注明所采用的葡萄品种。这区的酒多不带甜味，而酸味较重，极爽口。薏斯琳以优雅细致的均衡感见长，雍容大度，除了花香和水果香味，产自页岩土质的薏斯琳常会有矿石的味道，是阿尔萨斯名莱，如酸莱配烟熏猪肉或薏斯琳公鸡的传统佐餐酒，搭配奶油酱烹饪的鱼，清淡方法烹饪的蓝鳟也相当不错。

主要酒村均集中在上莱茵县即南部产区，以科尔马市为中心的南北向条状地带。建议参观15－16 世纪美丽的酒村索克维尔 (Riruewihr) 。

凯塞斯堡 (kayserberg) 酒村的 Schlossberg 酒园是阿尔萨斯特等葡萄园中最著名的一个。

St－Hipolyte 村的中世纪城堡高国王堡 (Haute Koenigsbourg)，可眺望阿尔萨斯秀丽的葡萄园景观。

阿尔萨斯最南边的一片特等葡萄园 Rangen ，12 世纪由教会创建，出产的白酒以受到前来朝圣的修士以及蒙田等文人的赞颂而走红。