【B&D三星老牌名庄，超级大年塔尖西拉！】Delas Freres Hermitage Les Bessards 2003 现货

德拉斯兄弟酒庄（Delas Freres）的发展源头可以追溯到19世纪。1835年，查理斯•奥迪伯特 （Charles Audibert）和菲利普•德拉斯（Philippe Delas）成立了一间公司，并从事酒商工作。他们把位于图尔农 （Tournon-sur-Rhône）市的尤尼克酒庄（Maison Junique）改名为“奥迪伯特和德拉斯兄弟酒庄 （Audibert and Delas）”。后来菲利普•德拉斯的两个儿子，亨利（Henri）和弗罗伦丁（Florentin）分别娶了奥迪伯特的两个女儿，使德拉斯和奥迪伯特实 际上成为一家子。 

1924年，亨利和弗罗伦丁共同继承了这个酒庄，并将其更名为“Delas Freres”，意为“德拉斯兄弟”。之后，德拉斯兄弟继续扩展酒庄的葡萄酒市场和家族葡萄种植园，他们不但买下了教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的一处葡萄园，还扩大了埃米塔日（Hermitage）的葡萄种植面积，以保证提供充足的优质葡萄酒。 

1945年二战后，德拉斯兄弟酒庄的酒在世界葡萄酒市场上迅速崛起，此时酒庄庄主是弗罗伦丁的儿子让（Jean）。从1952年起，其桶装酒逐渐卖到了 伦敦、布鲁塞尔、阿姆斯特丹、日内瓦和美国。到1960年，让的儿子米歇尔（Michel Delas）继承酒庄的时候，德拉斯兄弟酒庄已经成为罗纳河谷北部种植面积最大的酒庄，之后酒庄又将自己的市场扩展到了南美。

1974年德拉斯兄弟酒庄接手了罗第（Cote Rotie）和布谢 （Clos Boucher）的两处葡萄园。1977年，德拉斯兄弟酒庄被德茨（Deutz）香槟收购，其生产基地迁到了图尔农附近。德拉斯兄弟酒庄被并购之后，总经理、商务服务、市场、行政管理部门则全部调到了位于马恩（Marne）市的德茨香槟总部。1993年，徳茨香槟和德拉斯兄弟酒庄的股份一同并 入路易王妃香槟（Louis Roederer），但德拉斯兄弟酒庄仍在种植和商业行为上仍保持自主权。

德拉斯兄弟酒庄现任负责人法布斯•罗塞特（Fabrice Rosset）于1996年接管酒庄管理工作，他为人细致，有人情味儿，很快就察觉到这间酒庄有着非常大的发展潜力。 1997年5月，他结识了年轻的酿酒师杰克•格朗兹（Jacques Grange）。格朗兹曾经在勃艮第工作，之后专注于酿造罗纳河谷的葡萄酒。罗塞特 和格朗兹的结识改变了德拉斯兄弟酒庄的命运，并孕育出了酒庄更新的计划。他们迅速建立起一支富有激情的团队，找到文森•吉拉蒂尼 （Vincent Girardini）担任种植主管，又聘请酿酒师让-弗朗索瓦•法里涅（Jean- François Farinet）担任技术总监。

从1996年开始，德拉斯兄弟酒庄获得了一系列的投资, 所有陈酿设备得到了重建，新酒窖全部依照酒庄对葡萄酒质量的最新规则而设计，使这间始建于1835年的古老酒庄再度酝酿，并迸发出昔日的激情。 

翻新后的德拉斯兄弟酒庄特别注重发酵与陈酿技术的完美结合。将旧式不锈钢发酵池全部更换成了85公升混凝土发酵池，陈酿设备也全部由原来2,500公升 的老式木桶换成600个勃艮第橡木罐。新的发酵池可以将不同产田不同等级的葡萄分别发酵，根据不同葡萄的需要，提供最合适的发酵温度，并进行针对性的监控，所有这些工作都要求严格地执行。发酵时工人会将葡萄完整地导入发酵池进行发酵。发酵采用传统发酵法，整个主发酵期一共持续二十余天，发酵完毕并压榨后，葡萄原酒被倒入橡木桶中，并在其中进行苹果酸-乳酸发酵。

红葡萄酒按不同的年份分别在勃艮第橡木桶中陈酿1至2 年。德拉斯并不特别强调使用新橡木桶，只有来自最好葡萄田产的葡萄酒才会用新木桶来陈酿。陈酿期满后，酿酒师将一桶一桶地进行品尝，并按不同的陈年效果进行调配。装着白葡萄酒的木桶在木条上放置6到8个月，直到具有足够的丰满度和结构后，还要经过滤后才能装瓶。德拉斯兄弟酒庄的地下酒窖里面有所有由最完善的保存技术保存起来的葡萄酒，每瓶都能达到最充盈的陈年品质。酒窖里面还有一面著名的酒墙，里面保存着所有款式不同年份的葡萄酒。

在法国，人们常说：“名厨师手里有最好的酒单。”德拉斯兄弟酒庄也是如此，因为酒庄也扮演着三种身份：庄园主、合伙人和酒商。因此，德拉斯兄弟酒庄也能提供一份罗纳河谷最完整的酒单。德拉斯兄弟酒庄种植着30公顷的葡萄园，其中10公顷属于埃米塔日产区，2公顷在圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区，其 余的18公顷在克罗兹-（Croze-Hermitage）产区。这当中属埃米塔日的葡萄园最名贵，这里有8公顷在贝萨斯（Bessards），另外2公 顷在埃米特（Ermite），都坐落在陡峭的花岗岩山坡上。

德拉斯兄弟酒庄与优质产区的葡萄种植商有着合作关系。酒庄对酿造罗第产区 葡萄酒要求很高，每一块葡萄田都需要经过挑选，所有葡萄要保证在成熟度最理想的时候才能采摘。同样，德拉斯兄弟酒庄对其他产区葡萄酒，如孔得里约 （Condrieu）、科尔纳斯（Cornas）和圣-佩雷（Saint-Peray）的原料也是这样要求的。这使当地农民提供的葡萄质量一年比一年好，酿出的酒也越来越好。德拉斯兄弟酒庄很少与当地葡萄农签订正式合同，因为全部的条款不过两条：忠实与信任——简简单单却又至关重要，葡萄农葡萄园自觉地、按部就班地工作，并根据葡萄最佳成熟度确定摘葡萄日期，为德拉斯兄弟酒庄提供最优质的葡萄。

德拉斯兄弟酒庄同时也是一个酒商，除销售自产葡萄酒以外，同时也购买罗纳河谷南部地区一些酒庄的成酒。这些酒庄分属于罗讷丘（Cotes du Rhone）、旺图丘 （Cotes du Ventoux）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭达斯（Gigondas）和瓦凯拉（Vacqueyras）几大产区。所有的酒都在当地的酒庄直接酿造，陈酿和调配，但在工艺上均由德拉斯兄弟酒庄的技术部门负责。

西拉是一款深红色葡萄品种，在世界各地都有所种植，主要酿造浓郁强劲的酒品，也受到很多人的喜爱。到2004年，已经成为世界第七大种植葡萄品种。在1999年，专家经过DNA研究表明西拉的父母系法国西南产区鲜有人知的葡萄品种DUREAZA和MODEUSE BLANCHE的繁衍品种。它和PETIT SIRAH，又不是同一个品种。是有时也会和其它品种一起混酿。

西拉葡萄品种相对抗病性强，但容易落果和根部不好好照料易得萎黄病，好在发芽较晚成熟又不是太晚。果穗中等大，果串呈圆锥或圆柱形，果粒小，着生紧密，果皮色素丰富。

西拉葡萄酿造的酒品经常酒体饱满强劲。它的香气口感范围很广泛，主要取决于它种植的土壤和气候及酿造工艺。香气可以从紫罗兰花香到果香(黑色到红色)，巧克力，意大浓缩咖啡，黑胡椒等。随着时间陈酿，会有泥土，皮革，松露等香气渐渐显现出来。许多好的西拉酒品果味紧实浓郁，单宁厚实，需要数年甚至十几年才能达到其最佳适饮期。西拉也有较高的推荐适饮温度，在室温18°C左右。

著名的西拉产区有北隆河的HERMITAGE(艾米达吉)产区，法国北隆河的Côte-Rôtie(罗地丘陵)产区的西拉和少量白葡萄品种Viognier(维欧尼)的混酿很有产区特色以及澳大利亚的西拉子，亦可称为澳大利亚的国家级葡萄品种。

西拉的混酿，在澳大利亚一般与赤霞珠的混酿，酒标上简单的称之为西拉-赤霞珠。西拉也是南隆河的教皇新堡的混酿品种之一，经常与歌海娜，慕怀特等品种酿成传统的教皇新堡酒品，在澳洲这种混酿经常简单称之为GSM。

一小部分西拉也会用于酿造桃红，加强型葡萄酒如波特类型的，亦或是红起泡酒。一些红起泡酒含有一点甜味，也有一些酿酒师酿造干型的红起泡酒，酒的复杂度和香气与红葡萄酒接近。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁高，酸度高，黑莓，黑巧克力等香气，陈年后有皮革，湿叶，泥土等香气

温暖气候：薄荷，桉树，薰肉，黑胡椒等香气

炎热气候：甘草，丁香等香气

理想土壤： 花岗岩等

主要产区：Rhone Valley (隆河谷)，California(加州)，Hunter Valley(猎人谷)，McLAREN VALE(麦卡伦产区)，Barrosa(巴罗莎)产区等

原产地：法国

单-埃米塔日镇(Tain-L’Hermitage)是一个看似平凡的河畔小镇，居民仅有五千人，小镇临河背山，挤在埃米塔日山和隆河(Rhone)堤岸之间，但是城里却集聚了两家法国罗讷河谷产区最顶尖的酒商 M. Chaputier 和 Paul Jaboulet Ainé。

小镇里还藏卧着法国质量最高，闻名全球的巧克力商 Valrhona，法国大部份顶级巧克力的原料都来自于这里。在采收季来到单-埃米塔日，空气中总不时弥漫着巧克力混合着葡萄发酵的奇异香气。来到单-埃米塔日镇的全球访客，为的不只是这些，而是小镇背后那一片险峻高悬的艾米达吉山，在葡萄酒迷的心目中，那是西拉(Syrah)的原产圣地。

由北往南奔流而下的隆河在单-埃米塔日镇突然向东转了一个大弯，把左岸的山坡刻蚀成一片照满阳光的向南坡地，山势垂直陡峭，自河岸拔高两百多公尺，葡萄就种在险峻高悬的梯田之上。狭迫的地型无法使用机械，几乎只能由人力耕作，比起平地上的葡萄园艰困许多，不过，陈年埃米塔日红酒的迷人滋味确实也让这些努力变得值得，只是，陈年所需等待的时间却相当长，少则十年，多则数十年之久。

在两个世纪之前，埃米塔日被公认为是最贵最好的红酒之一，传说骑士斯特利伯格厌倦了屠杀和与阿比尔派教徒的斗争，来到此地虔心忏悔，同时在这块能够俯瞰泰纳村(Tain)的地方种植葡萄。

在一个世纪以前，波尔多梅多克的城堡酒庄，包括最顶尖的拉菲堡(Chateau Lafite Rothschild)在内，每年都耗费巨资自埃米塔日采买葡萄酒，添加到他们的顶级梅多克红酒里以提高质量。根据波尔多酒商的记载，1795年的拉菲堡因为添加了许多埃米塔日红酒，成为当年最精彩的波尔多红酒。到底这片山坡有着什么样的独特之处，要让波尔多的顶级名庄要千里迢迢地到此寻酒？

葡萄园面积仅 136公顷的埃米塔日，主产以 Syrah 酿成的红酒，颜色深，酒香浓郁且变化丰富，年轻时常有紫罗兰花和黑色浆果香气，陈年后更常发展出荔枝干、陈皮、香料及皮革的特殊香味。Syrah 红酒的口感紧密且厚实，埃米塔日的独特环境让酒中的单宁含量特别高，虽涩味重，但质感紧滑，属耐久型的细致佳酿，是法国最顶级的红酒之一。

埃米塔日的白酒比较稀有，只占四分之一的产量，通常混合胡姗 (Roussanne) 和玛姗 (Marsanne) 两种葡萄，虽然不及红酒出名，但是风格却相当独特，除了一般的新鲜水果，酒中常有洋香槐、蜂蜜、杏仁、蜂腊与矿石等较为少见的曼妙香气。口感非常丰润且酸味强劲，也有相当的久存潜力。除了红、白酒之外，在特殊的年份里，艾米达吉也出产麦杆酒 (vin de paille) ，这种产量相当小而且非常稀有昂贵的白酒是采用过熟但健康的白葡萄，置放于麦杆上风干浓缩糖份之后再进行榨汁发酿而成，非常甜美香浓。

单-埃米塔日位处罗马古道之上，曾有罗马兵团驻扎，葡萄酿酒历史超过一千五百年。1224 年法王圣路易时期 Gaspard d Stérimgberg 骑士在十字军东征时身受重伤，隐居在艾米达吉山上，1235 年他建了一座小教堂并且如中世纪的修院般种植葡萄酿酒，因自然条件优异，酿造的酒大受欢迎，村民于是在这片坡地上开辟葡萄园。埃米塔日法文的意思是隐居修士的住所，主要是为了纪念这位隐居灵修的骑士，现在山顶上有一座小教堂，是埃米塔日的象征地标。

由火车站后的小径可以登上 300 公尺高的小教堂，除可远眺罗讷河谷地风光，沿途更可认识葡萄园变化多端的土质，美味秘密正深藏其中。埃米塔日是由坚硬的花岗岩块所构成，但因河流堆积和冲刷，由下到上有着多样土质。山脚下多石灰质，混合着黏土和砂子，出产的最为柔和圆顺，充满迷人果香的红酒。等爬到山坡中段，主由火石和鹅卵石构成，并混合白垩黏土，出产常带花香，单宁滑细的优雅红酒。等爬到小教堂附近的山顶，土壤以花岗岩为主，产的红酒涩味最重，颜色特别深黑，风格最强硬。而最精彩的艾米达吉却是将这些不同葡萄园的葡萄酒混在一起，调配成最丰富多变也最均衡协调的红酒。

这片珍贵的葡萄园分属于 40 多家酒庄，但仅十多家自己酿酒装瓶，其余全卖给酒商或是镇上的酿酒合作社。镇上最知名的酒商包括以名酒La Chapelle 闻名的 Paul Jaboulet Ainé，以自然动力种植法耕作的 M. Chapoutier、以及质量突飞猛进的 Delas Frères，都是世界级的名厂，特别是M.Chapoutier 在火车站前的品酒中心是访客绝不能错过的地方。至于独立酒庄首推 Jean-Louis Chave，另外镇上还有 Marc Sorrel、Ferraton 和Colombier 也都颇知名。