【低均近1700！名门之后“小月老庄”，优年典雅特级园！】Charles Van Canneyt Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 现货

Charles Van Canneyt曾是神水名庄Domaine Alain Hudelot-Noëllat的少庄主兼酿酒师。从小跟外公Alain Hudelot-Noëllat学习酿酒技术，并在Dijon进行了专业的酿酒学习。

Charles在接管酒庄后保持谦逊、努力的态度，成功延续酒庄的风味和理念，不断提升葡萄酒的品质在勃艮第累积了自己的名气，成为广受赞赏的后起之秀。

2012年，Charles成立了一个与自己同名的小规模精品酒庄，位于勃艮第的金丘Côte d’Or，并在夜丘Cote de Nuits的各大特级园和一级园中精选质量上乘的葡萄，打造属于他自己的传世佳酿。

Charles Van Canneyt 图源网络

丨勃艮第新一代酿酒天才

Charles Van Canneyt在酿酒方面有自己独到的见，他深信只有健康且质量上乘的葡萄才能酿造出高品质的葡萄酒，葡萄的筛选工作会在葡萄园和酒庄重复进行。

酿酒时至多30%的葡萄梗会被保留，当果味足够支撑单宁的时候，酒就会被转移到橡木桶中陈酿。庄主希望展现葡萄酒本质的风味，所有的酒款都保持纯净自然的特点，同时具有精致的层次感。

酒庄葡萄园风景.图源网络

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。

格优特-香贝丹（Griotte-Chambertin）位于Gevrey-Chambertin特级田种植区域的低端偏中心区域，夹在Charmes和Chapelle两块特级田中间，上方便是Chambertin和Clos de Bèze两块特级田。很多关于勃艮第葡萄酒的书都会将Griotte名字的来源归结于一种用酸樱桃做的果酱，虽然Griotte所出产的葡萄酒也的确常常带有这种味道，然而事实上只是因为其土壤白垩(criotte)含量较高才得此名。除酸樱桃味之外，格优特-香贝丹（Griotte-Chambertin）出产的葡萄酒通常还散发出各类红色，黑色浆果以及甘草和紫罗兰的风味，带有本产区内少有的精致感。可以说这是除了Chambertin和Clos de Bèze之外Gevrey-Chambertin最佳的一块特级田了，只可惜由于年产量过少(12000瓶)因而价格十分昂贵。

格优特-香贝丹（Griotte-Chambertin）斜坡的朝向偏东北方，这就意味着其葡萄树收到早晨光照的程度要小于其余特级田(大部分特级田朝向东南)，故其出产的葡萄酒风格更加清新柔和，比较适合在年轻时饮用。

即使整体集中度以及酒体都弱于典型的Gevrey-Chambertin特级酒格优特-香贝丹（Griotte-Chambertin）仍然是该产区最受人们追捧的特级酒之一。这种现象的出现，不仅仅归功于因为其极小的种植面积而导致的迷你产量，更归功于这种低产而带来的葡萄酒质量和风格的稳定。与之相比，Griotte南边的Charmes-Chambertin特级田由于种植面积过大(与Mazoyeres相加约有30公顷)而经常被人们批评风格和质量波动过大。格优特-香贝丹（Griotte-Chambertin）出产的葡萄酒平均售价要比Charmes-Chambertin高25%，更是Chapelle-Chambertin的两倍。一般来说Gevrey-Chambertin底层的特级田比上层的要差上一个档次，只有格优特-香贝丹（Griotte-Chambertin）算得上是一个例外。一般而言，Griotte单宁柔顺，酸度较低，香气十足且充满活力。Griotte 和Chapelle主要的区别在与口感集中度以及精致程度，前者在这两方面上都更胜一筹。此外，Griotte的整体平衡性和优雅的个性也只有顶尖的Chapelle才能与之相比。

种植面积：2.63公顷

年均产量：9000升

等级：Grand Cru (特级田、特级园)