【初露锋芒”大银杯“ | 勃艮第白之新星】Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Aligote Les Marechaux 2023

Domaine Chavy-Chouet是勃艮第经典的豪门家族（Chavy和Ropiteau）的结合！Chavy家族是 Puligny-Montrachet非常古老且权威的酿酒世家之一，而Romaric 母亲这边的Ropiteau 家族同样在Meursault非常出名！

酒庄大多数的葡萄园也是这两个家族的资产，涵盖了Meursault、Puligny-Montrachet、Saint-Aubin、Volnay 和Pommard 等知名产区，拥有大约15公顷葡萄园，70多个地块，葡萄藤平均藤龄超过40岁等等。

Aligote是勃艮第的第三种葡萄品种。无奈Chardonnay和Pinot Noir的名气实在太大，Aligote也就没有那么出名了。DNA研究表明，Aligote也是Pinot葡萄家族的一员。在以这种葡萄命名的产区，Bourgogne Aligote Appellation，这种葡萄种植最为普遍。同时，Bouzeron，北方的Cote Chalonnaise也有种植。在酿造Cremant de Bourgogne的气泡酒中，Aligote也扮演了重要角色。

Aligote两百多年来一直和Chardonnay一起在勃艮第种植。在寸土寸金的勃艮第，高原、山谷，这些适合种植葡萄的土地被留给了Chardonnay和Pinot Noir。而Aligote则只能远离这种昂贵的土地，被种植在更加偏僻的地方。Aligote这种葡萄早熟，比她的著名的表亲们更加耐寒，这使得寒冷的地区很适合种植这种葡萄。在勃艮第以南Rhone Valley(罗纳河谷)，的Aligote常常和Chardonnay混调，酿造果味清淡的白葡萄酒——Chatillon-en-Dios。

说到生长条件，Aligote绝对不是挑剔的葡萄品种。她能够生长在勃艮第白垩土质的土壤上，也能够生长罗纳河在沙地土质的土壤上。也许有违直觉。比起“神秘”这个形容词，Aligote更加接近于“可靠”。所以尽管Aligote年年长势都很好，但是葡萄酒消费者和爱好者们往往会选择去购买Pinot Noir或者Nebbiolo这样的葡萄，难以种植却收益很高。虽然Aligote发源于法国，但是实际上她最大的生产国在法国以外的地方，尤其是东欧各国。成千上万公顷的Aligote在保加利亚、罗马尼亚等国家大量栽培，其产量更是法国的数倍之多。

Aligote酿造的葡萄酒往往很有风格，有花香、药草味道以及天然的高酸度等等。尤其是在加利福尼亚，她常被用来酿造酸度适宜香气浓郁，轻松的葡萄酒。在某些文献中，Aligote Vert甚至Aligote Rough都是存在的，但是究竟这两个名字指的是和Aligote相关的两种葡萄还是两种其他葡萄的同义词这就不得而知了。

适合搭配食物：生蚝，芒果色拉，日本手造饺子，美式缅因龙虾卷，炭烧小龙虾

勃艮第大区级法定产区（Bourgogne）覆盖从夏布利至博若莱北部几乎全境的葡萄酒，涵盖多样风土、风格与村庄。作为法国东部勃艮第产区的总括性法定称号，"Bourgogne"的范畴从北端的约讷省产区（包括知名的夏布利），贯穿夜丘与伯恩丘的金丘核心地带，南至夏洛内丘与马贡内。

勃艮第拥有复杂而完善的分级体系：若计入一级园与特级园，该产区拥有超过700个法定产区称号。因此，标注"Bourgogne"的葡萄酒常来自未拥有特定村镇或园地独立称号的葡萄园。标准勃艮第大区酒可选用产区内300个市镇中任一或多个地块的葡萄酿造。

与专精红/白葡萄酒的村庄级法定产区不同，勃艮第大区级涵盖红、白与桃红葡萄酒。酒标上"Bourgogne"主名称后可附加多种子产区或地理标识。

白葡萄酒：可采用霞多丽和/或白皮诺酿造（无比例强制，但霞多丽占主导），辅助品种灰皮诺在任一葡萄园或最终混酿中占比不得超过30%。

红葡萄酒：主要以黑皮诺酿造。辅助品种（仅限与黑皮诺同园混栽）包括霞多丽、白皮诺、灰皮诺、佳美（仅限博若莱十大特级产地：布鲁依、谢纳、希露博、布鲁依丘、弗勒里、朱利耶纳、墨贡、风车园、黑尼耶、圣阿穆尔）以及塞萨尔（后者仅限约讷省）。

桃红葡萄酒：更简明，主品种为黑皮诺和/或灰皮诺，辅助品种包括白皮诺、霞多丽及塞萨尔（仅限约讷省）。

与村庄级、一级园和特级园不同，法规允许生产商在酒标标注主导品种（如勃艮第霞多丽、勃艮第白皮诺、勃艮第黑皮诺）。