【低均200+！神水名家月老庄，优年“苏绣园”！】Alain Hudelot-Noellat Les Suchots Vosne-Romanee Premier Cru 2011 现货

Domaine Hudelot-Noellat，又叫Alain Hudelot-Noellat 创建于1978年，它的血脉继承于勃艮第大名鼎鼎的Noellat家族。虽然建立仅40余年，毫无疑问已经是勃艮第极有名气的庄园之一！它家的香波慕斯尼酒款曾出镜《神之水滴》，被誉为“勃艮第非凡的酒品之一”；更是被勃艮第教父Allen Meadows盖章确认为“下一个勃艮第明星”！

（相信大家一定非常熟悉这张神の雫中的插页，介绍到他们家的Chambolle-Musigny）

酒庄被Clive Coates评为一星酒庄，CC大赞其“尽管过去品质略有起伏，但如今的Hudelot-Noellat是勃艮第首屈一指的膜拜名庄。当Hudelot-Noellat的酒处于卓越状态的时候，他们是芳华绝代的伟大佳酿。”

相信很多国内的勃艮第爱好者，早已对Hudelot-Noellat的大名有所耳闻，它家在Vosne-Romanee和Chambolle-Musigny两个村子坐拥一些风土极好的地块。比如酒庄的金字招牌——特级园Romanée-Saint-Vivant，该地块刚刚好位于DRC和Leroy的中间，面积约0.48公顷，年产不过2400瓶左右，全部种植着树龄超过一个世纪的超级老藤！除此之外还有特级园Richebourg、Clos Vougeot，以及Les Malconsorts、Les Charmes、Malconsorts等知名一级园！

Hudelot-Noellat能够如此大手笔，在VR、CM村叱咤风云，酿得无数佳酿，不得不将一半功劳归功于酒庄过硬的实力！该酒庄来自两个家族的联姻：酒庄创始人Alain出生于Chambolle-Musigny的酿酒世家Hudelot家族，天赋异禀的他，学业还没完成便开始在Joseph Drouhin积累经验。之后Alain娶了来自Vosne-Romanee村酿酒世家——Noellat家族的孙女Odile，陪嫁物便是Vosne-Romanee村几块珍贵的葡萄园。

* 这里必须提一下Noellat家族，它是勃艮第20世纪中期知名的酿酒世家，领头人Charles Noellat是那个年代非常牛掰的酿酒师，不仅是酒神Henri Jayer的启蒙老师，还手握一系列塔尖葡萄园，1988年逝世后，他的后代将一部分园子转手给了Leroy酒庄。

如今Alain将酒庄交到自己的孙子Charles van Canneyt手上，自己从旁辅助。年仅20岁的Charles van Canneyt在承受诸多光环和关注之下，依旧保持着谦逊、努力的态度。知名的葡萄酒大师Jasper Morris MW高度赞扬他，“自从Charles van Canneyt接手后，Hudelot Noellat家的葡萄酒多了一分集中度和骨架，既保有了优雅的一面，又更具陈年潜力，更加平衡。”

1）葡萄园现在基本采用有机方式种植，但并没有为了追求有机或者生物动力法而忽视葡萄酒的质量。

2）Hudelot-Noellat家的葡萄藤龄几乎都很高，酒庄会进行系统性的掘根和翻新。但对于RSV特级园中的近100年的超级老藤，Charles都十分珍视，只会对个别老藤进行处理翻新。

3）产量控制极为严格，这是酿制杰出葡萄酒的关键因素。酒庄的平均产量控制在40百升/公顷左右，其中特级田36hl/ha，一级园40hl/ha，村级则是44hl/ha。

4）严格筛选葡萄，发酵在混酿土发酵罐中进行，使用天然酵母，去梗发酵15-24天。一般来说，会保留20%的葡萄梗进行带梗发酵。村级酒的新桶比例为20%左右，特级园可达50-60%。

5）为了得到更纯净优雅的葡萄酒，对于橡木桶的选择也极其苛刻，所采用的橡木品牌非常多，物尽其用，不同的等级和地块使用不同的橡木桶。

黑皮诺(Pinot Noir，德国叫Spätburgunder，意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种，栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植，喜欢比较凉爽的产区，现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。

黑皮诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小，枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感，亦对产量，土壤，修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式，及土壤，产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。

黑皮诺是一款皮薄果小的葡萄品种，在潮湿气候极容易腐烂，也很容易感染白粉病，卷叶病，葡萄扇叶病毒等，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言，“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。

黑皮诺大体来说呈现新鲜红色水果，草莓，樱桃，覆盆子等香气，传统的勃艮地黑皮诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后，又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味；陈酿若干年后，带有隐约动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁轻盈

较冷气候：卷心菜，湿叶

温暖气候：草莓，覆盆子，樱桃，蘑菇，肉香

理想土壤：白垩，粘土

主要产区：勃艮地，香槟，加州，马尔堡，中奥塔哥，俄勒冈，卡萨布兰卡山谷，阿尔，罗马尼亚，塔斯马尼亚，摩林顿半岛，亚拉山谷

知名产区：Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。

拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。

种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州、澳大利亚和新西兰。由于黑皮诺喜欢较凉爽的气候，所以加州的黑皮诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

黑皮诺是很“作”的一个品种，细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。