【国均8.3折！西班牙Cava鼻祖，超新鲜超好价的高颜值纪念款！】Codorniu Cuvee Barcelona 1872 Brut Cava 单支/双支/六支

Codorníu酒庄坐落于西班牙加泰罗尼亚的佩内德斯产区，其历史可追溯至1551年，是欧洲至为古老的家族酒庄之一，也是全球Cava起泡酒（Cava）的诞生地。

创始人Jaume Codorníu以葡萄种植与酿酒技术奠定根基，1659年家族联姻使Codorníu与Raventós两大酿酒世家结合，开启了跨越四个世纪的传承。

1872年，Josep Raventós采用传统法（Méthode Traditionnelle）结合本土葡萄品种Macabeo、Xarel·lo与Parellada，成功酿造出西班牙头款Cava起泡酒！

这一创举不仅定义了Cava的工艺标准，更确立了Codorníu作为起泡酒革新者的历史地位！

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作为西班牙现代葡萄酒工业的象征，Codorníu的建筑遗产同样璀璨。1901年，Manuel Raventós委托现代主义建筑大师Josep Puig i Cadafalch设计的酒窖综合体，将自然光、拱形结构与功能性完美融合，1976年被西班牙政府授予“历史艺术纪念碑”称号。这座占地逾3,000公顷的产业群包含地下酒窖网络，其五层砖砌迷宫般的陈酿空间至今仍用于二次发酵，每年吸引逾12万访客沉浸于建筑与美酒的双重艺术。

在酿造领域，Codorníu始终平衡传统与创新。它不仅是头个将Chardonnay（1984年）与Pinot Noir（2002年）引入西班牙的酒庄，还通过有机认证葡萄园与精准风土管理持续探索品种表现力。旗下产品线涵盖从经典混酿到单一园特酿，如Anna de Codorníu系列以青苹果与杏仁香气著称，而限量版Ars Collecta系列则通过低产老藤展现复杂层次。其全球布局延伸至La Rioja、Priorat等产区，形成跨地域的精品酒庄矩阵，年产量逾5,000万瓶，产品行销40余国。

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环保理念深植于Codorníu的基因，从节水灌溉到包装材料的循环利用，其可持续实践获得欧盟ECO与美国NOP双认证。这座承载五个世纪匠心的酒庄，既是以建筑与美酒书写的历史教科书，亦是当代起泡酒工艺的活态实验室，持续以优雅气泡诠释西班牙风土的永恒魅力。

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帕雷亚达葡萄（Parellada）是西班牙加泰罗尼亚的一种备受推崇的白葡萄品种。2004年，其种植面积为10,000公顷。该品种粒大，果串大且分布稀疏，具有较强的抗灰霉病的能力。帕雷亚达葡萄常和马卡贝奥（Macabeo）及沙雷诺（Xarel-Lo）混酿，广泛用于酿制卡瓦（Cava）起泡葡萄酒。此外，帕雷亚达还是Costers del Segre（塞格雷河岸）产区的重要葡萄品种。若将帕雷亚达葡萄种植在较贫瘠的土壤上和较凉爽的气候条件下，则她能酿制出口感细腻的优质葡萄酒；但若种植在肥沃的土壤上，则它会酿制出产量过高且品质低下的葡萄酒。该品种与霞多丽（Chardonnay）及长相思（Sauvignon Blanc)混酿，已经取得了较成功的表现，尤其是在产自Torres（托雷斯）且经橡木桶陈酿的葡萄酒中。

适合搭配的食物：韭菜塞满蟹肉，玉米糊，中东的扁豆汤。

卡瓦（CAVA）是西班牙用传统方法酿造的最好的起泡酒，位于加泰罗尼亚的佩内戴斯（Penedés）的San Sadurní d’ Anoia镇是Cava的最重要的生产中心，也是DO Cava管委会的所在地。DO Cava的产地包括西班牙8个自治区（Aragón，Castilla y León，Cataluna，Comunidad Valenciana，Extremadura， La Rioja，Pais Vasco和 Navarra）的160多个村庄。2013年，总栽培面积达到32913公顷，年产2亿瓶（750ml）Cava起泡酒，其中67%用于出口，90%的 Cava都集中在加泰罗尼亚地区生产。

根据Josep Colomé Ferrer 编辑的De l'aiguardent al cava 一书，第一个生产Cava的人Francesc Gil 和 Domènec Soberano, 1868在巴黎的世界博览会（Exposición Universal de París）展出了他们的产品，当时的Cava使用的是和法国香槟地区相同的品种。另一说法是， Jose Raventós从法国香槟地区学成归来，于1872年在Sant Sadurni d ′Anoia自家酒庄Codorníu酿造了第一批起泡酒并取名为Cava。在1887年根瘤蚜到来，葡萄园遭到破坏，为品种革新的带来机会，原产本地的 优质白色品种代替了黑色品种，也给Cava带来自己的个性特色。1920-1920年代，Cava开始在西班牙流行并达到达到顶峰，1980年代开始出 口。到如今，每年生产2.2亿瓶CAVA供全球消费者消费。

Cava之前都叫着Xampán （加泰罗尼亚语的Champagne） 或者“西班牙香槟”（Spanish champagne），在1972年，在和法国香槟原产地命名冲突之前，DO Cava管理委员会成立，正式通过了用Cava命名西班牙的起泡酒法规。

酿造Cava的传统方法和香槟地区酿造香槟的方法一样，又称为香槟法，应用于Penedès的当地品种，或者西班牙的其他产区。

DO Cava产区分布比较广泛，一般来说土壤类型为石灰质粘土，偶尔带有少量沙土，有机质含量低，比较贫瘠。而气候以地中海式气候为主，有些产区也受大陆性气候影响，海拔最高800m，大部分葡萄园位于200-300米，降雨量500mm，主要集中在春节和秋季。

酿造Cava的白色法定品种包括：Macabeo， Parellada ，Xarello，霞多丽和Malvasía。

红色法定品种包括Garnacha，Monastrell，黑比诺（Pinot Noir）和Trepat。其中Trepat只能用来酿造桃红Cava。

当地的三个主要品种比例高达85%，各有优缺点彼此互补，很适合调配。Macabeo微带花香和青草，比较中性，提供味觉构架；Parellada口感柔和，多清新、细腻果香，酒精度低；Xarello比较粗犷，口感浓厚，提供厚实酒体。

此外，霞多丽和黑比诺常用来酿造模仿香槟的产品。此外，桃红起泡酒的酿造一般用浸皮方式酿造，颜色比桃红香槟略深，多为清淡多果味。如果酿造的是单品 Cava，一般在瓶塞上会有如下葡萄品种代码Macabeo-M；Xarel.lo-X； Parellada-P； Chardonnay-Ch； Malvasía-MV； Monastrell-MO； Garnacha Tinta-G； Trepat-T； Pinot Noir-PN。

Cava的等级与瓶中二次发酵窖藏的时间长短有关，包括以下三个级别：

CAVA ：瓶中二次发酵窖藏9-15个月；
Cava Reserva：瓶中二次发酵窖藏15-30个月；
Cava Gran Reserva：瓶中二次发酵窖藏而大于30个月。根据 DO Cava管委会的规定，Cava Gran reserva仅仅针对Brut Nature，Extra Brut和Brut三种类型产品，而且必须标明年份。

因为葡萄每年都能达到成熟度，年份间的变化不大，单一年份的Cava反而占有较高的比例，价格比混合年份的还要便宜，所以不常在酒标上标示年份。

Cava和香槟一样，根据补液含糖量的多少来定义起泡酒的甜度：

不过因为Cava的酸度不高，无需添加糖分就可以非常均衡，所以现在有许多有许多优质的CAVA都是没有添加任何糖分的 brut nature 而这也成为现在CAVA区别于其他起泡酒的不同地方。

提到cava的风格，不得不提最知名的两个酒庄和（Codorníu）和菲斯奈特（Freixenet）。Cava的创始酒厂Codorníu是西班牙最大 的酒业集团之一，在西班牙乃至美国阿根廷拥有十多家酒庄近3000公顷葡萄园。年产3000万瓶Cava，生产的酒款非常多样，部分酒款采用较多的霞多丽 品种，所以酸度非常细致清爽，有特别的花草香气，相当优雅。

相比之下，年销6000万瓶的Freixenet酒庄，完全专注于地方传统品种，酿造的Cava简单、价格较低，清新顺口，是西班牙最常见也最具代表的Cava。

除此之外，还有一些中小型的精英酒庄，如Reventós i Blanc， Gramona，  Albet I Noya，Jané Ventura和 Can Feixe等酿造的Cava也相当好。

和全球其他国家生产起泡酒的产区相比，Cava能够在过去长达百年的时间主宰地中海岸边Penedes葡萄酒产区的绝大部分葡萄园，绝对不是出于偶然。