【“旧世界”中的“新世界”，颠覆传统不要厚重要优雅】Alvar de Dios Hernandez Aciano Vino de la Tierra de Castilla y Leon 2018

流淌在血脉中的土地至爱与虔敬之心，对自然的恪守与传统的复归，始终指引着Álvar de Dios Hernández的酿酒征程。

2008年，他开始打理祖父Donaciano位于Toro的百年葡萄园——这片扎根于第四纪砂土的宝地，孕育出珍贵的红葡萄酒"Aciano"。次年，源自萨莫拉省埃尔马德拉尔镇雷帕达尔园的古藤刺柏林，诞生了其白葡萄酒姊妹作"Vagüera"，园中珍存着十二余种本土白葡萄品种。

2014年，Álvar正式创立个人酒庄；2015年，他将视野延伸至葡萄酒版图中最为神秘而雄浑的秘境——杜埃罗河岸。葡萄田集中在三个遗世独立的小村庄El Pego、El Maderal和Villadepera，因土壤、海拔和微气候的差异，酿出的酒款皆是个性十足、与众不同。

庄主 | 图源网络

Tempranillo的名字来源于西班牙语中的“Temprano”，意思是“早”，中文译名有当帕尼罗、天帕尼罗、唐普兰尼洛等。Tempranillo原产于伊比利亚半岛，后来成为西班牙的标志性红葡萄品种。最出色的Tempranillo产自里奥哈河谷及杜罗河产区，得益于大陆性气候与温暖的地中海气候。因为白天炎热干燥、夜晚凉爽的气候最适合其生长：凉爽的晚间提高其酸度并风格精细，而炎热的白天则对其糖分浓缩和表皮增厚有促进作用。另Tempranillo在葡萄牙亦非常出名，主要用于酿造波特酒及干型餐酒。除西班牙和葡萄牙外，也在其它国家有所种植，如美国，澳大利亚，阿根廷等国家。

从Tempranillo的原意分析，Temprano有“早熟”之意，后缀“–illo”是“小”的意思，整个单词之意为早熟的小葡萄。它比歌海娜成熟的时间早两周左右。它果实皮厚色深，单宁中等。以Tempranillo为主的葡萄酒会带有从草莓，黑加仑，樱桃，浆果、李子到巧克力，烟草、皮革、香草等香气，在年轻时饮用-称作“jovenes”可以充分领略其果味，在橡木桶陈酿数年后转为酒体浓厚的红酒。在酒中表现出草莓等红色水果的香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现。Tempranillo也经常和佳丽酿，歌海娜混酿。在因海拔较低而酸度不够的Tempranillo经常会与高酸度的葡萄品种如嘉西诺混酿以增加其酸度。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点

总体： 色深，单宁中等

香气：草莓，黑加仑，樱桃，浆果、李子，巧克力，烟草、皮革、香草等香气

气候：大陆性气候和地中海气候

理想土壤： 贫瘠石灰黏土

主要产区：Rioja(里奥哈)，Ribera del Duero(杜罗河岸)

原产地： 西班牙

Toro(托罗)是卡斯蒂利亚一莱昂自治区杜埃罗河沿岸的法定葡萄酒原产地中最靠西的一个。该葡萄酒产地以Toro(托罗)市为中心，大部分葡萄园位于萨莫拉省(Provincia de Zamora)境内，还有一些葡萄园位于瓦亚多利德省境内。瓜雷尼亚河(Rio Guarena)在Toro(托罗)市汇入杜埃罗河河流北岸是粮食种植区，被称作“面包之乡” (Tierra deI Pan)，河流以南和以西的地区是葡萄种植区，被称作“葡萄酒之乡”(Tierro deJ Vino)。

获准种植葡萄的品种

白葡萄

香葡萄(Malvasia)

青葡萄(Verdejo)

红葡萄

Toro(托罗)红葡萄(Tinta de Toro)

加尔纳恰(Carnacha)

葡萄酒种类_酒精度
白葡萄酒(Vino Blanco)：11-13度
红葡萄酒(Vino  Tinto)：12.5-15度
玫瑰红(Vino Rosado)：11-14度
Toro(托罗)红葡萄在原料中所占的比例应不少于75%。

历史

Toro(托罗)的葡萄酒生产与西班牙最古老的大学一萨拉曼卡大学(Universidad  de Salamanca ，建于1215年)密切相关。大约在八百年以前，萨拉曼卡大学连同卡斯蒂利亚王国的宫廷以及文艺复兴时期居住在卡斯蒂利亚西部的国王们曾是酒劲较大的Toro(托罗)红葡萄酒的忠实顾客。Toro(托罗)的酿酒业在经过了长期的设备与技术投资之后，于1987年获得了法定葡萄酒原产地称号，从那时起，Toro(托罗)葡萄酒一直在海外市场上取得了上佳的表现，在看到投资所带来的收益之后，当地的酒厂更加坚定了继续改善生产设备的决心

土地

瓜雷尼亚河与杜埃罗河交汇处的土地为冲积土，表层土壤十分肥沃。北部地区拥有石灰岩，表层土壤的含沙量更大。葡萄种植区的海拔高度在600到750公尺之间。

气候

Toro(托罗)地区的气候完全属于大陆性气候，夏季漫长而又炎热，冬季虽然短暂 ，但时常出现严寒天气。当地葡萄园的海拔高度使葡萄成熟期的夜晚较为凉爽，随杜埃罗河而来的西风偶尔也会带来降雨，一般说来，当地的气候葡萄丰收较为有利。

葡萄

当地主要的葡萄品种是Toro(托罗)红葡萄(TIntadeToro)，占葡萄种植面积的58%。与杜埃罗河岸地区的“国之红”葡萄(Tinto del Pais)以及瓦尔德佩纳斯(Valdepenas)的森希贝尔葡萄(Cencibe])一样，Toro(托罗)红葡萄最初曾是西班牙北方地区传统的早熟葡萄 (TemDrani，lo)  ，但经过几个世纪的独立发展，这种葡萄的果皮变得更厚，葡萄成熟的特征出现的也比原始品种更早，除Toro(托罗)红葡萄以外，这一地区还种植了加尔纳恰 (Gamacha)红葡萄，香葡萄(Malvasfa)和青葡萄(Verdejo)。

葡萄酒
Toro(托罗)出产红葡萄酒，白葡萄酒和玫瑰红。白葡萄酒通常是用香葡萄酿制的，玫瑰红则用加尔纳恰葡萄酿造，白葡萄酒与玫瑰红都属于口味清淡、新鲜爽口、适于即时饮用的低糖型果昧葡萄酒。

然而，Toro(托罗)葡萄酒之所以能够取得今天的声望首先要归功于红葡萄酒。Toro(托罗)红葡萄酒的原料中应至少含有75%的Toro(托罗)红葡萄，经过自然发酵后，酒精含量可达到1 5度。Toro(托罗)红酒都要经过非常精心的陈化处理，而且大约三分之一的红酒都要在橡木桶中贮存。根据贮存期的长短，Toro(托罗)红葡萄酒被分为以下几类：

佳酿酒(Crianza)：至少须在橡木桶中贮存6个月，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红酒。
陈酒(Reserva)：至少须在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存1年，直到第四年才能上市的红酒。
特陈(Gran Reserva)  ：至少须在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年，直到第六年才能上市的红酒。