【西西里DRC插旗Etna，神似勃艮第老藤火山红！】Palari Rocca Coeli Etna Rosso 2018
写在前面：内容有点长，请耐心看完！完整的介绍了Palari的风土，风格：
Palari庄主Salvatore Geraci是一位充满激情的酿酒师，他重新发掘了西西里传统且古老的Faro葡萄酒，被誉为标志性的酿酒师。
他的理念是酿造醉高品质的葡萄酒，既能体现勃艮第葡萄酒的魅力，又能展现西西里的精髓。
整个Faro产区的面积仅仅21公顷（被誉为意大利面积醉小的DOC产区），有17个酒庄，Palari是其中醉知名的酒庄。1985年Salvatore购入多片葡萄园，立志让Faro跻身于意大利顶级葡萄酒之列。
他至今仍被视为该产区的复兴者——酒庄6公顷园地中有1.5公顷属于Faro DOC，其余则归入新的西西里DOC。
除Faro DOC外，酒庄在Etna火山侧翼的经典产区Passopisciaro与Solicchiata之间还拥有约2公顷葡萄园
这里的火山土壤由火山灰/熔岩、火山渣和黏土构成，海拔800米的80年老藤全程自然种植，每公顷产量不足30公担
我们这款Rocca Coeli Rosso Etna DOC就来自这里：
与其他Palari酒款一样，这款酒经过长时间陈酿褪去野性，最终成为展现Etna经典优雅特质。
使用原生酵母发酵，未经过滤，在法国橡木桶陈酿24个月后瓶陈至少24个月，仅生产3000瓶。
这款100% Nerello Mascalese酿造的珍藏级葡萄酒，因超长陈酿期被比作"黑皮诺"：二者都能精准传递风土差异！
高海拔葡萄园30度的昼夜温差造就勃艮第般的陈年潜力，2015年份作为首发年份即获《葡萄酒爱好者》KO女神96分盛赞：超级老藤、独特火山土与现代工艺的融合，赋予其充满烟熏矿物感的复杂结构，多汁而层次深邃。
开瓶时扑面而来的是烟燧石、黑醋栗、玫瑰与地中海灌木的诱人香气。优雅酒体中蕴含着樱桃、蔓越莓、八角、百里香与石墨的精致风味，紧致的单宁颗粒与清脆酸度形成迷人的矿物张力。
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图源网络，仅供参考
Palari酒庄：风土救赎者与国际破局者
→ 勃艮第式分级：首次引入“Contrada”地块概念，将葡萄园划分为12个微型风土单元，媲美勃艮第克里玛分级，成为西西里风土探索的先驱。
→ 生物动力法：拒绝化学肥料，以海藻与火山灰天然滋养土壤，严格控制每株产量＜1公斤（仅为商业葡萄园的1/3），大限度浓缩风味。
本土品种占比超90%，拒绝国际品种干预。橡木桶陈酿 + 瓶陈数月，直到酒庄认为其达到适饮期，方才上市销售！
Palari的每一滴酒，都是火山与海洋的合谋——杰拉奇以建筑师之手，在悬崖梯田上砌筑风土的《神曲》，让消逝的Faro在时间中重生为地中海的勃艮第。
