【萃取仅15%的滴落精华，才是真正的“酒中之冠”！】风之森 秋津穗507真中採清酒 （超限定品）
当绝大多数清酒还在遵循传统时，风之森选择重新定义规则。
在清酒压榨时，“中取”本已是较为精华的部分，但风之森的社长认为这仍不够精确。于是，他制定了一套科学准则，从每批酒液中，只撷取那最核心、最平衡的“心”——“真中採”。
这款风之森秋津穗507 “真中採” 超限定款，便是这一极致理念的化身，它融合了酒造守护二十余年的在地米种与独到工艺，不仅是一瓶酒，更是一份可遇不可求的、有生命力的奈良风土样本。
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亮点速览：
• 极致工艺：「真中採」，仅收集自然滴落的约15%最精华酒液，稀缺性是其本质。
• 守护之米：「秋津穗」，由风之森主理契作、延续种植二十多年的奈良特有米种，风味潜力被彻底激发。
• 透明代码：「507」，直指核心——精米步合50%，搭配传奇「协会7号酵母」。
• 鲜活本真： 无滤过生原酒，保留原始奔放的果香与细腻气泡感。
• 风味层次： 梨香开场，气泡带出甜润，矿物质感与微苦收尾，构成深邃平衡的味觉体验。
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酒款深度解读：一滴精华，如何炼成？
灵魂之米：秋津穗的传承故事
这款酒的骨架，由名为“秋津穗”的米种支撑。约二十年前，它曾是奈良的饭米，但随着JA（日本农业协同工会）不再推荐种植，一般农家纷纷弃种。是风之森看到了它蕴藏的丰富香气与复杂风味的潜力，自1998年起便与当地农家契作，专注维系着它的生命。因此，杯中的每一滴，都诉说着酒造守护与延续本地风土的执着故事。
极致工艺：「真中採」的萃取哲学
这是本款酒最核心的价值。风之森不满足于传统的“中取”概念，创立了更严苛的“真中採”标准：不依赖机械压力，只取在重力下自然滴落的酒心。这部分酒液质感极为柔滑，风味元素达成精妙平衡。因其标准严苛、产量极低（仅约15%），若原酒未能达标，当年便不会推出此版本，其超限定属性正源于此。
风味之旅：一场感官的探索
• 闻香： 酒栓开启，清新淡雅的果香扑面而来，令人联想到成熟洋梨的爽利气息。
• 入口： 风之森招牌的细微气泡感在舌尖跃动，带来清甜且水润的第一印象，酒体柔和顺滑。
• 中段： 初始的甘甜逐渐化开，源自金刚葛城山超硬水的矿物质感悄然浮现，伴随着清晰的酸度与恰到好处的微苦，让风味层次瞬间变得立体而复杂。
• 收尾： 余韵干净利落，如丝般滑过喉咙，留下悠长回味，促使你立刻想再品一口，探究其深奥。
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• 适饮温度： 建议充分冰镇至5-12°C饮用。低温能更好地展现其清新的果香与爽脆的酸度，以及活泼的气泡感。
• 杯具选择： 使用白葡萄酒杯能帮助凝聚并放大其丰富的香气；传统的切子杯或猪口杯则能提供更扎实的口感。
• 餐食搭配： 无疑是刺身、寿司等海鲜料理的绝配。其明亮的酸度与气泡感也能巧妙化解天妇罗的油腻，与盐烤鱼类、白灼鸡肉或带有酸味的开胃小菜也能相得益彰。
风之森的品牌哲学极为纯粹：还原“现酿现榨”的本真状态。其全系列产品均为“无滤过生原酒”——不稀释、不过滤、不加热杀菌，旨在让饮者品尝到酒液脱离酒槽最初的风貌。这种对“生”的坚持，赋予了风之森清酒无与伦比的鲜活感与生命力。这款507真中採，正是这种追求极致精神的巅峰体现之一。
生产日期：2025年9月30日
