【普利亚可持续酿造先锋｜果味纯粹、无限清新的霞多丽！】Torrevento Infinitum Chardonnay 2024 单支/双支/六支原箱

风塔酒庄（Torrevento）位于意大利普利亚（Apulia）产区Murgia西北部，毗邻萨伦托半岛（Salento）。

酒庄的葡萄园位于Castel del Monte的Torre del Vento，海拔高达350~400米，面积为150公顷。葡萄园分布在山坡、山谷和平原上，土壤主要为石灰岩组成，且坚硬多石块。此外，当地特有的喀斯特地形（石灰岩地区常见地形）赋予葡萄酒独特的风味。该产区属典型的地中海气候，夏季干燥炎热，降雨稀少，秋季降雨充沛，冬季长而寒冷，北部有降雪。产区得天独厚的自然条件特别适宜本土葡萄品种的生长。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

普利亚大区(Puglia，又称阿普利亚)位于意大利最东部，其中南部经由亚得里亚海的海水冲刷，形成一个细长的半岛，也就是最知名的萨伦托半岛，组成了意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。该大区与坎帕尼亚大区、莫利塞大区和巴西利卡塔大区相接壤。和周围地区所不同的是，虽然它有大片山地高原和低地，但它几乎没有山区。葡萄种植和酿酒是该地区的经济支柱之一，其葡萄园覆盖的面积和输出质量在当地起着重要作用。

腓尼基人，从公元前2000年就已经熟知经过实践得出的葡萄种植经验，随着殖民的扩展，又慢慢引进了新的葡萄品种和栽培技术。跟随在腓尼基人之后而来的希腊人，把这片土地称之为葡萄酒之国。

普利亚区具有着炎热的气候和肥沃的平原，这为它成为意大利最大的葡萄酒产区之一奠定了优越的环境基础。

目前，在普利亚，已有24个被评为DOC法定产区，且每年所产的DOC等级的葡萄酒接近总体的5%，如DOC产区Salice Salentino和 Copertino，是其中比较重要的产区。这里最重要的葡萄品种是当地的黑曼罗(Negroamaro)和普里米蒂沃(Primitivo)，具有酒体丰厚，果香十足的特点。

此外，普利亚为了酿制更多高品质的葡萄酒，一方面种植一些著名的国际性葡萄品种；另一方面，选取本地最好的葡萄品种，如Negroamaro, Uva di Troia 和Primitivo (Zinfandel)来酿制酒精含量较高，并带有强烈浆果味道的红葡萄酒。

另外，普利亚还产出一些新款的IGT等级葡萄酒，其中一些开始获得国际上的认可，尤其是半岛产区如Salento等。IGT等级葡萄酒在普利亚地区显得更加重要，不仅仅是因为产量更多，而且其品质与多数当地DOC等级葡萄酒不分伯仲。得益于在品种选择上更大的自由度，新派的IGT等级葡萄酒往往具有更加诱人的新鲜果香与更加复杂多变的口感。

重要DOC法定产区介绍

Brindisi DOC 布林迪西法定产区

布林迪西产区，包括布林迪西和梅萨涅全境，一共生产两种酒，红葡萄酒和桃红葡萄酒。它们通常主要由黑曼罗葡萄品种酿制而成，还可以按照法律规定添加适量的布林迪西的黑马尔伐西亚葡萄品种，蒙特布恰诺葡萄品种和圣祖血葡萄品种。

Salice Salentino DOC  萨利切•萨伦蒂诺法定产区

萨伦蒂诺萨利切法定产区，主要有红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒以及甜酒，主要由用黑曼罗葡萄品种酿制而成，还可以按照法律规定添加不超过20%的莱切的黑马尔伐西亚葡萄品种和布林迪西的黑马尔伐西亚葡萄品种共同酿制。

Primitivo di Manduria DOC  普里米蒂沃•曼图利亚法定产区

普里米蒂沃•曼图利亚法定产区，主要出产甜酒，往往用曼图利亚，以及塔兰托和布林迪亚等地的普里米蒂沃来酿造，并以其命名。此款甜酒会随着葡萄酒的陈年，色泽渐渐变成紫红色或者橙红色，并且变得越发富有个性，香气和谐宜人，口感浓稠如丝。