【Rully性价比明星！名庄核心独占园，实力超越一级园！】Domaine Jean-Baptiste Ponsot Rully Bas de Vauvry 2022

Domaine Jean-Baptiste Ponsot坐落于勃艮第Côte Chalonnaise产区的Rully村，是当地极具代表性的家族酒庄。1954年，Lucien Ponsot在Rully村创立酒庄，历经祖父、父亲Bernard两代经营后，2000年由年仅20岁的Jean-Baptiste Ponsot正式接管。这位年轻庄主在继承8.5公顷葡萄园后，通过收购周边地块将规模逐步扩展，其中三分之二为一级园，尤以Montpalais 1er Cru至具代表性。

酒庄的核心地块Montpalais 1er Cru占地1.71公顷，葡萄藤种植于1954至1972年间。这片朝南的坡地以高密度石灰岩土壤著称，表层土壤随海拔升高逐渐稀薄，底层则富含崩积碎石与泥灰岩，形成独特的矿物感风土。尽管地势陡峭易受侵蚀，Jean-Baptiste坚持采用有机耕作，禁用除草剂，并通过精准的产量控制确保果实品质。

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酿造工艺上，酒庄采用100%橡木桶陈年，新桶比例控制在15%-35%，陈酿周期长达12-18个月。这种对传统工艺的坚守，使白葡萄酒既保留燧石、油桃等清新矿物气息，又发展出烤面包与香草交织的复杂层次。

历经二十余年的品质革新，Domaine Jean-Baptiste Ponsot已成为Côte Chalonnaise产区的品质标杆。其酒款装瓶迅速售罄，并屡获《Guide Hachette》等权威指南高分认可。Jean-Baptiste始终秉持“质量优先于规模”的理念，通过精细化管理持续挖掘Rully风土的深层潜力，为勃艮第世界注入生动活力。

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Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

吕利（Rully）位于夏隆内（Chalonnaise）北部，坐落于福利山（Folie）山脚下。该产区历史悠久，产区内有一个酒庄连续6个世纪都为同一家族所有。吕利法定产区创建于1939年，有20个葡萄园被评为“一级葡萄园”，占整个产区面积的1/6，其产酒量占产区总产酒量的1/4。

Rully位于Côte Chalonnaise产区，有23个一级园（premiers cru），典型的勃艮第产区，白葡萄酒用Chardonnay酿造，红葡萄酒用pinot noir酿造，会在木桶中发酵或者陈年。

Rully产区并没有它北面的博恩丘（Beaune)和夜丘(Nuits)著名，但是在出色的年份，Rully产区的酒有着非常高的性价比。值得一提的是Rully产区酿造的Cremant de Bourgogne气泡酒，因为拥有独特的风格而独树一帜。

Rully产区坐落于la folie山下，以石灰岩和砂质土壤为主，有着非常好的排水能力。酿造的酒通常为轻度的酒体（light-body），比较适合年轻的时候饮用。