【野性、清澈、创想、鲜活：Latta Vino风土四部曲，一口喝下整个澳洲的想象力！】Latta Vino 'Essential Crisis' Lat Pet Nat Non Dos 2022 / 'Quartz Bianco' 2022 / Ex Nihilo Pinot Gris 2024 / 'Wildwest' Red 2022

Latta Vino 由酿酒师 ​Owen Latta​ 于 ​2013年​ 创立。Owen Latta 自幼在葡萄酒领域耳濡目染，其父母在维多利亚州的 Coghills Creek 创立了 Eastern Peake 酒庄。他年仅15岁时就酿出了自己第一个年份的黑皮诺，拥有非常丰富的酿酒经验。Owen Latta 于 ​2018年被《Gourmet Traveller》评为“年度酿酒师”（Winemaker of The Year）​​，被誉为新一代澳洲酿酒师的代表，他将 Pyrenees 产区带入澳洲葡萄酒先锋的版图，生产的葡萄酒是备受酒圈爱好者追捧
。

Latta Vino 秉持 ​​“UNFINED, UNFILTERED & UNTINKERED”（不澄清，不过滤，不做修饰）​​ 的核心理念，致力于酿造纯净、自然的葡萄酒。酒庄积极采用有机和可持续的方式管理葡萄园​。Owen Latta 擅长以实验性的方法和天马行空的想法对经典品种进行创新演绎，常常打破品种的固有印象，塑造出有趣且具有质感的酒款
。

酒庄位于澳大利亚维多利亚州的 ​Pyrenees 产区​。该产区是维多利亚州西部的重要产区，葡萄园多位于海拔200-450米的山丘之间，出产的葡萄酒以西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，风格浓郁醇厚，单宁紧致。Owen Latta 致力于通过他的酒款反映维州中西部不同的风土​。

Sauvignon Blanc（长相思）是一款来自法国西部的白葡萄品种，在全世界范围内广泛种植。乍一看，这种葡萄和卢瓦尔河地区看似亲密（主要是因为Sancerre和Pouilly-Fume这两种完全用Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒），但她更有可能发源于波尔多。在波尔多她主要和Semillon混酿。

Sauvignon Blanc所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。

在卢瓦尔河，由于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽，有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味，特别是年轻的酒。当地的Pouilly-Fume干白还带有烟雾的感觉。这里用Sauvignon Blanc做的酒像瘦而精干的男人，大多需要趁年轻的时候喝，只有好的酒成年后才会更出色。而得益于Pouilly-Fume石灰石土壤中的大量的燧石，当地的Sauvignon Blanc有明显的燧石味。而这也就是为什么Sauvignon Blanc曾被认为是起源于卢瓦尔河地区的原因。比起其它优良品种，Sauvignon Blanc则显得简单不够丰富多变。香气的高辨识度这一特点使Sauvignon Blanc葡萄酒成为很适合品酒课程的葡萄酒。

在波尔多，大部分现在被认为是世界上最好的干白葡萄酒是Sauvignon Blanc和Semillon一起混酿的。其中Sauvignon Blanc一般比例比Semillon低。在Sauternes（苏玳）产区Sauvignon Blanc和Semillon葡萄混酿出世界上最好的高端贵腐葡萄酒。自从上世纪70年代以来，这种混酿传到澳洲，至今，她已经成为澳大利亚Margaret（玛格丽特河）地区酿造白葡萄酒的主要方式。

在欧洲，Alto Adige产区凉爽且阳光充足的亚高山山坡上以及意大利北部Friuli 产区非常适合种植高品质的Sauvignon Blanc 。

20世纪末期，新西兰南岛Marlborough（马尔堡）酿造的Sauvignon Blanc戏剧性得一炮打响。为世界Sauvignon Blanc酿造灌输了一种新的酿酒理念。2011年，Marlborough的产量占新西兰总产量的65%，其中75%就是用Sauvignon Blanc酿造的。

除了法国和新西兰，这种葡萄在新世界国家也表现的非常出色，例如：加利福尼亚、智利（特别是Casablanca and San Antonio山谷）以及南非。这种品种甚至可以生长在澳大利亚凉爽的南部沿海地区。就口味上来说，在新西兰和智利的凉爽地带，Sauvignon Blanc陈年两到三年后会有芦笋味道。南非的Sauvignon Blanc口味介于法国和新西兰之间，而美国的这一品种用橡木桶比例相对较高。

Sauvignon Blanc葡萄树相对来说适应性强，容易生长（这就是她那么受葡萄栽培者欢迎的原因），因此她几乎可以适应各种类型的生长环境。而由于她的成熟期较早，她可以适应相对凉爽的气候——卢瓦尔河谷就是最明显的例子；她高酸的特点允许她可以生长在相对温暖的环境，且并不会影响其新鲜的口感。往往，只有在持久的光照条件以及收获期干燥的环境下，Sauvignon才能真正实现完美。

尽管说起来有点奇怪，但鲜艳的绿色Sauvignon Blanc跟黑色葡萄Cabernet Sauvignon（赤霞珠）还是有很多共同点的，且并不仅仅指她们的名字和原产地。在这两种葡萄酿造的葡萄酒中都可以辨识出甜椒和芦笋的味道；同时，她们都是生命力很顽强的葡萄品种，产量很高；她们在寒冷的气候下枝叶繁茂。事实上，这两种葡萄品种在基因上是有关系的：在18世纪的一个波尔多的葡萄园内，Sauvignon Blanc经过和Cabernet Franc（品丽珠）的自然杂交产生了Cabernet Sauvignon。时至今日，这三种葡萄品种如今都成为了世界上广泛种植的葡萄品种。

适合搭配的食物：春卷、鲦鱼丸、沃尔多夫色拉、秘鲁酸橘汁腌鱼

帕洛利是澳大利亚维多利亚州西部区域的产区之一，其西侧为格兰皮恩斯（Grampians）产区，东侧为班迪戈（Bendigo）产区。产区的名称是以帕洛利山脉的名字命名的；帕洛利山脉的地势不算太高，众山的起伏变化也不算太大，与法国南部和西班牙北部的同名山脉也没有太多相似之处；它实际上是大分水岭（Great Dividing Range）的西段部分。产区较好的葡萄园多位于南部的山丘之间，那里地势相对较低，一般在200-450米之间。

产区的葡萄树栽培历史已经超过 150 年了。这里最开始是作为一个牧场而发展起来的，后来又靠 19 世纪 50 至 70 年代的淘金热而进一步发展起来。1848 年，产区最早的葡萄园出现了，但这些庄园又都赶在 1945 年以前倒闭了。20 世纪 60 年代，法国的 Remy Martin 集团在该地区创建了葡萄园，用以服务白兰地酒的酿制。后来由于消费市场发生了较大的变化，该公司的 Chateau Remy 转而生产起泡酒和日常餐酒了；这个 Chateau Remy即现在的 Blue 帕洛利 Estate。2000 年 6 月，帕洛利终于获得了 GI（地理标志）资格。