【滴血特卖直降百元！Saumur老藤诗篇，低干预风白诗南橙酒！】Domaine Bobinet Saumur 'IDA' 2019
本期酒云为大家带来Saumur产区的明星夫妻档——Domaine Bobinet酒庄，庄主Sebastien Bobinet出身于当地传统的酿酒世家，是该家族的第8代传人，并在卢瓦河谷自然酒先驱Olivier Cousin的影响下专注于自然风格的酿造。
庄主Sebastien和妻子
此次上架的是他们家的“艾达IDA ” 白诗南橙酒，低干预酿造，充分保留生动的果香和纯净的口感，还原风土本真！原闪购价基础上直降百元！
这款酒采用 35 年树龄的有机白诗南藤酿造，葡萄去梗后用野生酵母发酵 3 周，然后在酒桶中陈酿 18 个月。名字是为了向庄主祖母致敬，她在庄主的葡萄酒之路中扮演了重要角色。
酒液呈美丽的金色，散发着蜜饯、生姜和柑橘类水果丰富而富有表现力的香气。口感上，单宁的存在是谨慎的，结构丝滑，酒体与石灰石的矿物张力完美地平衡。此年份酒非常适合搭配美食，例如半熟鹅肝、香料贝类、熟奶酪等。
提起卢瓦尔河谷的Saumur产区，Clos Rougeard的传奇大名不知印在了多少老饕心中，豪掷千金，只为圆梦品丽珠。
要知道，Saumur以盛产单一葡萄品种的品丽珠而闻名，随着Clos Rougeard在国内的名气越来越盛，使得Saumur的品丽珠越来越受追捧，并且还带动了当地白诗南的发展，逐渐走红各大自然酒吧！
Saumur产区气候相当冷凉，由此诞生的品丽珠往往有着轻盈、精巧的特点，红色水果的香气清澈纯净，单宁细致有力，酒体不缺乏复杂度，并且还带有一点中性气质的植物气息，这些都是品丽珠在Saumur产区的优雅表达。
而白诗南却以芳香、开胃、咸香、优雅等特征而出挑，在清爽与醇厚之间达到了精细的平衡，非常适合作为开胃酒，其易饮的特性也备受自然酒吧的欢迎。
卢瓦尔河谷Saumur产区·自然酒明星夫妻档
Domaine Bobinet由创始人Sebastien Bobinet于2002年创建，当时Sebastien从其祖上接管了1.8公顷的葡萄园和酒窖，他是该家族的第8代酿酒传人。如今酒庄由Sebastien和妻子Emeline共同管理。
起初，Sebastien种植了1.5公顷赤霞珠和0.3公顷的白诗南，手工采摘葡萄，然后在他的地窖里进行葡萄酿造和熟化，该地窖位于在Saumur河岸的tuffeau（石灰石）中。
在酿酒哲学方面：
酒庄实行有机农业的管理方式，遵循自然逻辑和通过尊重环境的来养护葡萄园。在日常的管理工作中禁止使用化学合成物品。葡萄是以自然的方式经过手工挑选和酿造的，酒庄在葡萄园和酒窖中都进行了精心的工作，以避免化学药品的依赖性。与传统的葡萄种植和酿造相比，这种方式工作需要更多的人工、时间和精力。
在种植和酿造方面：
几乎所有的化学农药均禁止使用，酒庄致力于生产出健康、集中和成熟的果实，并且每年还会根据具体情况和年份调整工作的方式。
在采收葡萄时，酒庄会在收获的前几周，密切注意果实的成熟度，并相应地决定收获的顺序。他们会丢弃未成熟的葡萄，将健康成熟的葡萄收获在20公斤的小板条箱中，以免压碎并保持完整无缺，直到被带到地窖中。
进入地窖后，如有必要，会再一次对葡萄进行分类。采收后的白葡萄会立即压榨，静止一段时间后，便开始天然的酒精发酵；而红葡萄会采用传统的浸渍法和二氧化碳浸渍法发酵。
他们只使用天然本地酵母发酵，这确保了酒庄在风土上每年都能实现真正的多样性，这也是他们葡萄酒的一个强大特征。另外，庄主认为苹果酸的存在会破坏葡萄酒的平衡，因此所有葡萄酒都会进行苹果酸乳酸转化。
注：以上图片均来自酒庄官网
