【国均5.3折&完爆澳洲本土价！JH准红五星庄，“非常勃艮第”旗舰霞多丽！】Centare Old Block Chardonnay 2020

坐落于雅拉谷核心希尔斯维尔（Healesville）的Centare Vineyard，不仅地处澳大利亚历史最悠久、声誉最卓著的凉爽气候产区，其土地本身即承载着深厚的历史与文化层次。酒庄所在土地曾隶属于1863年至1924年间运营的科兰德里克原住民保护区（Coranderrk Station），如今已被列入维多利亚州文化遗产名录。酒庄始终铭记并致敬Wurundjeri Woi Wurrung原住民作为这片土地传统守护者的深厚联结，并将这份尊重融入对风土的当代诠释之中。

酒庄的葡萄园位于沃拉梅特山麓的平缓朝北坡地，海拔约100米，毗邻清澈的Badger Creek。土壤为排水性良好的灰色河流冲积壤土，为葡萄藤提供了理想生长基础。园内保留着种植于1998年、未经嫁接的约2公顷老藤地块，涵盖霞多丽（克隆I10V5）、西拉（克隆PT23）与赤霞珠（克隆SA125）等经典品种，这些老藤果实每年用于酿造酒庄标志性的老藤年份酒款。

在传承之外，Centare Vineyard亦以大胆创新引领着栽培实践的前沿。酒庄投入了一项不计成本、备受瞩目的超高密度波尔多品种种植项目，其种植理念与投入程度被视为澳大利亚葡萄酒产业中最令人振奋的新知识资源之一。结合全程人工精细管理——包括精修除叶、摘青疏果、手工采收及光学逐粒精选——酒庄对品质的极致追求已结出硕果：其老藤霞多丽以纯净飘逸的风格常被爱好者盲品误认为勃艮第佳酿；而2023年来自高密度新园块的赤霞珠混酿首秀即获詹姆斯·哈利德96分的高分赞誉。

这一品质飞跃同样根植于酒庄对可持续发展的坚定承诺。作为雅拉谷四大生态认证酒庄（EcoVineyards）之一，Centare Vineyard通过三年内种植2000棵护堤树、培育1公顷原生草甸与湿地作物，积极构建起促进生物多样性的生态网络，在追求卓越果实的同时，致力于实现与土地的永续平衡。

Centare Vineyard的每一款酒均完全采用庄园自种葡萄酿造，它们是这片独特风土与人文历史的纯粹表达，娓娓道来每一个年份的气候故事，并预示着雅拉谷风土未来更巨大的潜力。

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种，是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。

关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种，最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气，如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端，包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。

在加拿大，Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名，这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成，展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好，具有极佳的陈年潜力，因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis（夏布利）的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。

酿造方式不同，Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅，带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒，高酒精度、重酒体，风味十足，通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区，这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家，Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地，Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化，如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne，我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点，在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话，其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光，往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道，很快那些味觉又变成了我口中清新童话，带领我的思绪经历这享受之旅。

Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高，种植范围广，质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境，尽管在过于温暖的环境下，她的平衡度会有所下降，使得酿造出的葡萄酒非常平淡，很容易散掉。

此外，由于Chardonnay的花期很早，很容易遭受霜冻，产量大减。勃艮第地区（尤其是Chablis地区）的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆，增加空气温度以减少霜冻的威胁；在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。

在没有变成葡萄酒之前，Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小，如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家，她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感，在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。

在Chardonnay的酿造技术方面，酿酒界一直在争论关于木桶发酵，采用的像木桶新旧比例，酒槽摇动，局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛，我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。

适合搭配的食物：南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

雅拉谷是维多利亚州产区之一，是澳大利亚最著名最古老的产区之一。雅拉谷最早的葡萄园出现在 1838 年。目前，产区已拥有许多大型的酒业公司。1987 年，法国著名的酩悦香槟酒厂来到雅拉谷投建葡萄园，并成立澳大利亚香桐酒厂（Domaine Chandon），雅拉谷起泡酒的酿制开始发展起来。此外，大量的精品小酒庄使产区的葡萄酒产业更加多样亚拉河谷离墨尔本市 50 公里远，是维多利亚州最早的葡萄园区，有 30 多家酿酒厂在他们酒窖门前售卖佳酿。1938 年，来自新南维尔斯州的 Ryrie 三兄弟在亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后，慢慢地这个区域发展到今天拥有 55 个酒庄的葡萄酒产区。

雅拉谷每年二月会举行牧场节，超过 20 多家的酒园会一起庆祝，请来顶级的厨师炮制上等的美食，边吃边享受音乐。在雅拉谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是不可错过的节目。