【低均超百元！巴罗洛臻彩大年，值得收藏的高分“绿犀牛”！】La Spinetta Vursu Vigneto Gallina Barbaresco DOCG 2021

意大利的传奇——

犀牛庄La Spinetta

La Spinetta酒庄位于意大利的皮埃蒙特产区，于1977年建成，短短几十年，就发展成为了意大利的传奇名庄，被业内称为“犀牛庄”。

它是全意大利排名前三的酒庄（根据2020年的《意大利葡萄酒年鉴》即大红虾杂志），历史上获得过38个三杯，被评为三星酒庄。

引用近期一位酒友的话：“本文开头说到，高伟恩先生特意把犀牛酒标放在那一页，如今我终于明白其含义：习惯了轻视意大利酒的当代酒评家们，在皮埃蒙特别再只盯着那头大象了，后面的犀牛正在追赶呢（皮埃蒙特酒王Gaja的梵文之意为“大象”）”！

同时酒庄的管理者Rivetti家族一向是知名的优质风土追逐者，只购置风土卓越的葡萄园，他们号称，90%的工作在葡萄园内开展，10%在酒窖中进行，把葡萄园看作留给后世的根本之传承，从不使用除草剂和杀虫剂，全程采用可持续发展型培植方式。

庄主兼首席酿酒师Giorgio Rivetti | 图源网络

Nebbiolo(内比奥罗)是意大利红葡萄品种，与之相关最知名的酒品有Piedmont(皮埃蒙特)产区生产的巴罗罗(barolo),巴巴瑞斯科(Barbaresco)，加蒂纳拉(GATTINARA)以及艾美(Ghemme)等DOCG的酒款。内比奥罗这种葡萄的名字被认为是起源于皮埃蒙特语“NEBBIA”，意思是“雾”。收获季节一般是在10月底，Langhe(朗格)这个以种植内比奥罗知名的产区会出现厚厚的浓雾。另一种(也许更接近事实)常见的解释是在它们的果实接近成熟的时候，会在上面形成乳白色的薄雾。也有人说起源于意大利单词NOBILE，它的含义是高贵的意思，倒也和这款葡萄十分贴切。

内比奥罗酿造的一般出产颜色较淡红葡萄酒，在幼年时单宁高，有焦油和玫瑰香气。陈酿多年后的内比奥罗倒入酒杯中，杯沿酒的颜色会接近砖黄或是暗黄色，当然也会呈现更多的香气如紫罗兰，柏油，野生草药类，樱桃，覆盆子，松露，烟草，李子等等。内比奥罗葡萄酒需要时间陈酿使其单宁和其它各方面的达到平衡。

相对于Piedmont(皮埃蒙特)其它葡萄品种的生产周期来说，内比奥罗是发芽最早，成熟最晚的(10月中旬)一个品种。在有些年份，生产商甚至已经Barbera巴贝拉和Dolcetto多且多全都发酵完成了，内比奥罗还不一定完全成熟。很多酒庄，为了让内比奥罗更容易成熟而经常把它们种植在朝南的山坡上，使葡萄可以得到更充足的日照。在发芽和开花时节碰到雨天的话，这个葡萄品种也是很容易落果的，就会影响其品质和产量。如果在葡萄刚要成熟的时候碰到雨天的话，也会大大影响葡萄酒的品质。一般得分高的年份内比奥罗葡萄酒，其在成熟的九十月份的天气都会比较好。内比奥罗需要足够的日照使它的糖份和果味与它的酸度单宁平衡。

内比奥罗对土壤要求也是比较挑剔的，最好的种植土壤是石灰岩，如在塔纳罗河的右岸，阿尔巴产区附近，或是沙质土壤，那边塔纳罗左岸的罗埃洛(Roero)产区，但在这个产区生产的葡萄酒，会少一些香气，如典型的柏油香气。罗埃洛的弱酸性沙质土壤会生产成较早成熟的葡萄酒。而最淡雅的酒，当数来自诺瓦拉(Novara)和维切里(Vercelli)山脉之间的加蒂纳拉(GATTINARA)艾美(Ghemme)产区的斑岩土壤。

颜色： 深紫色  

葡萄酒主要特点

总体：颜色较淡，单宁高，酸度高，结构紧致，需要陈年

香气：有紫罗兰，柏油，野生草药类，樱桃，覆盆子，松露等

理想土壤：石灰岩，沙质土壤， 斑岩

主要产区：Piedmont(皮埃蒙特)

原产地：意大利

同样是在Langhe丘陵区内，Barbaresco(巴巴莱斯克)葡萄酒产区位于Alba市的东北边，隔着Alba市与Barolo遥遥相对。Barbaresco可说是Barolo的兄弟产区，在各方面都非常相似：土壤、地形、品种和产品风格等。这里的酿酒历史也已经有两千年以上了，不过相对于Barolo来说，Barbaresco葡萄酒一直是比较不受疼爱的小弟，在古时候甚至没有自己的名字，仅被称为"Nebbiolo"或是也被称为Barolo，开始用 Barbaresco的地名来称呼这里的葡萄酒不过是近200年的事，因此也很少在历史纪录上看到王公贵族们对Barbaresco的酒特别青睐。

一直要到十九世纪末一位Domizio Cavazza先生的出现，Barbaresco葡萄酒的才开始得以展露头角。Domizio Cavazza先生是Alba葡萄酒学校的第一任校长，他非常喜爱Barbaresco的酒，因而投入了许多心力将比较先进的种植、酿酒技术引进到 Barbaresco，甚至买下Barbaresco村中的一座城堡创立了本地的首家酿酒合作社 "Cantine Sociali"，将Barbaresco酒销售到意大利全国各地，甚至国外市场，至此Barbaresco酒才开始扬名海内外。Cavazza先生对 Barbaresco酒的卓越贡献，令当地人对他非常感念，视他为“Barbaresco酒之父”。1926年Barbaresco的产区范围被订定出来，1966年成为DOC级法定产区；1981年Barbaresco和Barolo成为意大利全国的诸多产区中最早被认可的DOCG级法定产区。

Barbaresco的地形也是丘陵绵延，不过高度没有Barolo那么高，大多是海拔200-400公尺的山丘。本区的土壤主要属于一种叫做"Tortoniano"的土壤，这是属于第三纪沈积形成的土壤，它由泥灰土和砂土组成而形成层状地层。这些泥灰土呈现些许灰蓝色，富含钙质；因为其易于松动的特性，因而形成低缓而圆的山丘，这提供了许多理想的种植葡萄环境。整个地区稀稀落落散布着许多农舍，因为居民们需要住在自家的葡萄园附近，以便就近照顾葡萄园。属于Barbaresco法定产区的葡萄园(种植Nebbiolo品种)面积有将近500公顷左右，都位在向阳坡上，由大约500位葡萄农种植经营。它是全意大利产量最小的DOCG产区之一，其产量大约只有Barolo的一半，平均年产量大约两百多万瓶左右。

Barbaresco产区同样是由几个村镇组成的：Barbaresco、Treiso、Neive，以及一小部分的Alba(San Rocco Seno d'Elvio)：

Barbaresco：距离Alba市仅有10公里，这个古老村庄的著名地标是一座古老的塔Torre del Bricco，房屋围绕着塔成同心圆或沿着山岭上分布。本村有150个葡萄酒农。

Treiso：原本属于Barbaresco村，于1958年成为新的独立村庄。其地理位置是这个区域中地势最高的，同时也生产上等的松露。

Neive：在Barbaresco村的东边数公里外，村庄座落在可以环视周围风景的山丘上，房屋围绕着一座古老的堡垒分布。

San Rocco Seno d'Elvio：原本亦属于Barbaresco村，于1957年被划归Alba。位在Alba的东侧。

Nebbiolo也是Barbaresco红酒所使用的唯一品种，本地同样使用的是Michet、Lampia和Rose三种无性繁殖系。 Barbaresco产区的规定比起Barolo来得宽松一些：成品的酒精浓度至少要12.5 %，在发酿完成后必须陈年至少两年，若是Riserva级则要陈年三年，其中至少要有一年在木桶中(橡木或栗木)熟成。

Barbaresco红酒的色泽大致是石榴红或偏些砖红，其香气闻起来可能会有黑色浆果(如梅子、李子、黑樱桃等)、花香、松露、皮革、沥青、烟草、香料之类的丰富怡人香气，口感饱满馥郁，单宁厚实。依一般的评论，Barbaresco红酒的特色和Barolo红酒比起来颇为相似，但是较为细致高雅，而陈年能力比较没Barolo那么强；简单地说，Barolo是"masculine"，而Barbaresco是"feminine"。不过这是大略的情形，随着越来越多酿酒人采用新式酿造法，酿得相当坚实强劲的Barbaresco也并不少见。

有关于Barolo葡萄酒在酿造和陈年上的争论同样发生在Barbaresco，其实这不足为奇，因为很多顶尖的酒厂两种葡萄酒都有生产，其中又以Gaja和Ceretto两家为革新派的领导厂家，他们最早开始采用新式酿造法，其产品风格也是最国际化的。我看到有趣的一点，就是这一场改革风潮的引爆点似乎并不是在Barolo而是在Barbaresco，因为最早Gaja和Ceretto都是从Barbaresco开始导入新的酿造方式：酿造单一葡萄园的产品、不锈钢槽温控发酵、法国小型橡木桶熟成等方式，然后再扩展到Barolo，以及被其它酒厂接受并跟进他们的做法。

说到Piedmont的葡萄酒革新风潮的开路先锋，Angelo Gaja是不能不提的人物。Angelo Gaja从1960年代开始把自家的葡萄园大幅度减产以提高质量；1970年代开始将他的酒储存于小型橡木桶中陈年；他从法国采购橡木，然后在 Barbaresco陈放风干成熟，再由当地桶匠制成符合他需求的桶子；他也是Piedmont最早引进温控的不锈钢槽发酵设备的先锋；他率先在 Piedmont种植法国的著名葡萄品种；此外他还坚持进行两个星期的乳酸发酵。这些做法在Piedmont都是创举。如今他的葡萄酒是全意大利售价最昂贵的，市场上的售价已经可以匹敌波尔多五大酒庄的产品；如果单以产品售价来论，Angelo Gaja俨然已经是意大利葡萄酒界的教父。

但是改革之路并不是那么好走的，当初这些新做法被引进此地的时候，震惊或激怒了许多当地的同业-甚至是自家人；他不只要面对外人的耻笑，更重要的是对内还必须说服自家的酿酒师、葡萄农们去接受他的新做法，为此他艰苦奋战了许久。Barolo和Barbaresco的革新风潮的盛行主要是在1980年代开始的，也就是说Angelo Gaja的做法领先了当地的同业大约20年。Wine Spectator杂志说他"no producer anywhere in the last 50 years has made such an impact on the international wine scene"；从1996年份开始，Angelo Gaja居然把他几个最高档的单一葡萄园产品(Barbaresco的Sori San Lorenzo、Costa Russi、Sori Tildin，以及Barolo的Sperss)加入少量Barbera而降级成为Langhe Nebbiolo DOC，因为他认为这样可以让酒质表现好。