【准满分拉图正牌丨WE年份99分】Chateau Latour 2015

波尔多五大名庄之一

Chateau Latour被誉为“全球昂贵的酒庄”之一，是法国的超牛酒庄，也是波尔多唯五的1855一级名庄！

早在14世纪的文献中就已经有相关记录。1331年Lord Pons下令让Gaucelme de Castillon在Saint Maubert教区修建一座防御塔楼。这座塔楼后来成为英法百年战争时期守卫吉伦特河（Gironde）的重要堡垒，酒庄名中的“Latour”就来源于此，意为“塔”。到了16世纪，这块土地逐渐被开垦为葡萄园，开启了伟大的新篇章。

17世纪末，葡萄园一直由Mullet家族掌管。之后由于联姻和继承关系，酒庄成为了亚历山大·塞古尔（Alexandre de Segur）的财产。Alexandre不断扩张版图，在梅多克地区收购了许多酒庄，包括知名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。Segur家族的到来，意味着拉图城堡开始了真正辉煌的酿酒历史。

Chateau Latour对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选，在这一点上，可以说是更胜Chateau Lafite一筹。Chateau Latour的酒刚刚酿成时十分青涩，甚至有难以入口的感觉，需要在瓶中至少熟成10年。比如像1945和1947年这样的年份，50年也依然保持劲度，可以继续藏酿。

酒庄早年间的耕作场景

拉图正牌仅采用l'Enclos园内均龄为60来岁的老藤酿造，只有地处l'Enclos核心部位的葡萄园才能酿造出具有深度、优雅细腻、浓郁醇厚的伟大葡萄酒。这里风土优异，主要以砾石和黏土土壤为主，并混有深厚的石灰岩，十分利于赤霞珠的生长。

砾石 | 图源网络

澳洲专家经过DNA研究表明，Merlot(梅鹿辄)应是品丽珠的衍生，另外一半的父母未知。和赤霞珠一半的兄妹株。这也说明梅鹿辄主导的波尔多葡萄酒和赤霞珠主导的波尔多葡萄酒为何有相似之处。

梅鹿辄葡萄呈紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，早熟。经常于晚熟的赤霞珠混酿，梅鹿辄为主的葡萄酒主要呈现红色浆果，李子，加仑的香气，酒体中等，柔和。

除赤霞珠，品丽珠，小维尔多外，梅鹿辄也是波尔多主要种植的葡萄品种。梅鹿辄也在世界各地广泛种植，据2004年统计，梅鹿辄是世界第三大种植品种。

产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，梅鹿辄种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似赤霞珠动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。

在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是梅鹿辄(又称梅乐，Merlot)。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。

昂贵而声名显赫的Petrus和Li Pin庄的酒主要是用梅鹿辄来酿造的。它也的确成就了Petrus梦幻般甘美无比的酒，甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵，这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃的君王更有魅力。

梅鹿辄的祖籍在波尔多的Saint-Emilion和Pomerol。只要叫梅鹿辄，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿辄(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深，比如说黑色和深紫色的，而红色的葡萄做不出真正的红酒色，一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅鹿辄是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，这并非人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味；它口味柔顺，好的梅鹿辄经常有天鹅绒般柔软的质地。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者，特别是中国人，大部分人品尝后都会被它迷住。

梅鹿辄果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅鹿辄有时会带有香料和动物的气息。

梅鹿辄并非太娇气的品种，所以世界不少葡萄酒产区都有种植，也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同，各国葡萄酒的风味也不同，但是梅鹿辄做的酒都有一个共同点，就是李子果的香气。葡萄产量高低对品质的影响在梅鹿辄是最明显的，亩产量大酒就很稀薄，产量少酒质就好。

在法国，梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造，通常会再搭配一点Melbec。这种结合，就如同传统的法国人结婚后，夫妻双方都需要找个情人才算完满。

如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁，因为它们倾向于做单宁和酸高一些、回味再干一点的酒。按照传统的方式，酒若能陈年，就有更丰富的风味和时间差距。

在新世界，梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿辄如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地。在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁中等

较冷气候：草莓，红莓，李子，雪松，烟草

温暖气候：成熟黑莓，李子，黑樱桃

理想土壤：粘土

主要产区：Bordeaux(波尔多)，Napa(纳帕)，Sonoma(索诺玛)，Chile central valley(智利中央山谷)，Austrilia(澳大利亚)

知名产区：Saint-Emilion(圣爱美浓)，Pomerol(波美候)等

波亚克产区（Pauillac）位于法国波尔多左岸的上梅多克产区，以出产优质的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级制度中，共评出四个一级酒庄，分别为：拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄，再加上1973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄，总共有五个一级酒庄。而波亚克村就占有其中三个，这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因。

波亚克村（Pauillac）葡萄园面积约达1,100公顷，种植的葡萄品种有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc和Petit Verdot 等，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是产区最重要，种植面积最广泛的葡萄品种，该村优质的砾石土壤为其提供了绝佳的生长环境。

在波亚克村，每家酒庄的葡萄园往往都处于独立的坡段、砾石圆丘或台地上，这使每个葡萄园拥有独立且与众不同的风土条件，恰好与邻近的玛歌（margaux）形成鲜明的对比。 因此波亚克村的三个一级酒庄——拉菲古堡、拉图酒庄和木桐酒庄，所产的葡萄酒具有截然不同的风格特点。

拉菲古堡拥有梅多克产区规模最大的葡萄园，所产葡萄酒酒香独特，单宁光洁细腻，令人回味无穷。

拉图酒庄出产的葡萄酒素以酒质稳定而著称，哪怕是在恶劣的年份，其葡萄酒依然能展现出绝佳的品质。拉图葡萄酒坚实，强烈，劲道十足，往往具有数十年的陈年潜质。

与拉菲古堡深有渊源，同为罗斯柴尔德家族所有的木桐酒庄，自1946年起，每年都会邀请一位世界知名的艺术家，为其设计酒标。木桐酒庄出产的葡萄酒颜色深沉，口感强劲，有非常明显的黑醋栗香气。

可以看出，拉菲古堡葡萄酒与拉图酒庄葡萄酒的风格明显不同，前者风格更接近于圣朱利安（st-julien）村葡萄酒的特点，后者则具有圣朱利安村葡萄酒的特征。而木桐酒庄葡萄酒则独树一帜，体现了波亚克村的第三种风格。当然，上述三个一级酒庄远远不是波亚克村的全部，这里还有很多其他优秀的酒庄。