【挥泪清仓！八世纪传承的古老酒庄，白菜价的南法明星口粮！】 La Chapelle de Saint Dominique 2014 六支原箱

Domaine de Saint Dominique位于法国的Languedoc-Roussillon产区。

酒庄创建于1216年，有近800年历史。酒庄由当时的传教士Saint Dominique创建。2000年，有着30年丰富葡萄酒酿制经验的波尔多名庄——Chateau Cissac)的主人Eric Hosteins)购买了Domaine de Saint Dominique。他利用自己丰富的葡萄酒酿造经验，大大改善了葡萄酒的酿造方法，并且采取了一系列的措施改善葡萄园的生态环境和种植规模。

经过多年的发展，如今的Domaine de Saint Dominique拥有占地14公顷的葡萄园。葡萄园中有着形成于第三纪中新世的石灰石和砾石土壤，深度为10米，排水性良好。葡萄园坐落在一处山坡上，其中三分之二的土地在2001年种上了新的葡萄树，种植密度为每公顷6,000株。

园中的葡萄品种包括31%的西拉（Syrah）、28%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、15%的梅洛（Merlot）、15%的佳丽酿（Carignan）、6%的味而多（Petit Verdot）和5%的慕合怀特（Mourvedre）。园中的葡萄成熟后要经过仔细的筛选后才会进入酿酒厂。酿酒厂配备了可控温的发酵桶。酒庄采用传统的酿酒方法，尽可能延长浸皮的时间，以使葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质均匀缓慢地释放到葡萄汁中，从而酿造出自然平衡、风味凝练的优质葡萄酒。

Domaine de Saint Dominique自成立以来，一直致力于酿造能够充分展现产区风土和葡萄品种特色的优质葡萄酒，深受消费者的喜爱。

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澳洲专家经过DNA研究表明，Merlot(梅鹿辄)应是品丽珠的衍生，另外一半的父母未知。和赤霞珠一半的兄妹株。这也说明梅鹿辄主导的波尔多葡萄酒和赤霞珠主导的波尔多葡萄酒为何有相似之处。

梅鹿辄葡萄呈紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，早熟。经常于晚熟的赤霞珠混酿，梅鹿辄为主的葡萄酒主要呈现红色浆果，李子，加仑的香气，酒体中等，柔和。

除赤霞珠，品丽珠，小维尔多外，梅鹿辄也是波尔多主要种植的葡萄品种。梅鹿辄也在世界各地广泛种植，据2004年统计，梅鹿辄是世界第三大种植品种。

产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，梅鹿辄种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似赤霞珠动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。

在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是梅鹿辄(又称梅乐，Merlot)。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。

昂贵而声名显赫的Petrus和Li Pin庄的酒主要是用梅鹿辄来酿造的。它也的确成就了Petrus梦幻般甘美无比的酒，甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄的酒还要贵，这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃的君王更有魅力。

梅鹿辄的祖籍在波尔多的Saint-Emilion和Pomerol。只要叫梅鹿辄，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿辄(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深，比如说黑色和深紫色的，而红色的葡萄做不出真正的红酒色，一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅鹿辄是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，这并非人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味；它口味柔顺，好的梅鹿辄经常有天鹅绒般柔软的质地。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者，特别是中国人，大部分人品尝后都会被它迷住。

梅鹿辄果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅鹿辄有时会带有香料和动物的气息。

梅鹿辄并非太娇气的品种，所以世界不少葡萄酒产区都有种植，也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同，各国葡萄酒的风味也不同，但是梅鹿辄做的酒都有一个共同点，就是李子果的香气。葡萄产量高低对品质的影响在梅鹿辄是最明显的，亩产量大酒就很稀薄，产量少酒质就好。

在法国，梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造，通常会再搭配一点Melbec。这种结合，就如同传统的法国人结婚后，夫妻双方都需要找个情人才算完满。

如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁，因为它们倾向于做单宁和酸高一些、回味再干一点的酒。按照传统的方式，酒若能陈年，就有更丰富的风味和时间差距。

在新世界，梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿辄如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地。在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。

颜色： 深紫色

葡萄酒主要特点：

总体：单宁中等

较冷气候：草莓，红莓，李子，雪松，烟草

温暖气候：成熟黑莓，李子，黑樱桃

理想土壤：粘土

主要产区：Bordeaux(波尔多)，Napa(纳帕)，Sonoma(索诺玛)，Chile central valley(智利中央山谷)，Austrilia(澳大利亚)

知名产区：Saint-Emilion(圣爱美浓)，Pomerol(波美候)等

埃罗丘是法国南部海岸朗格多克-鲁西永大区埃罗省出产葡萄酒的IGP称号。国际知名葡萄品种如赤霞珠和梅洛可用于埃罗丘葡萄酒，还有南部地区受欢迎的品种如歌海娜和佳丽酿等。

埃罗位于地中海沿岸，西南与奥德省接壤。其北部和西侧主要由塞文山脉占据，尤其是最西端的黑山丘陵。大部分葡萄园都位于这些山丘的低坡——以及下方的沿海平原上。

埃罗地区IGP法规还规定了16个划定的区域，这些区域可作为进一步的地理标志附加在标签上，法语中称为Mentions Complémentaires。这些区域大致可以根据它们在省内的位置进行分组，但就像更广泛的IGP一样，它们可能无法一概而论。