【年终特卖！百年老藤Aligote爆降400！！！】Yann Durieux - Recrue des Sens Canonique 2017

天才酿酒师的传奇历程，

其天赋和敏锐度备受菜刀庄主欣赏

Yann Durieux来自NSG的一个普通的酿酒世家，其家人都没有接受过正规的葡萄种植和酿造培训，正是如此，Yann对风土和葡萄酒的热爱都是通过实践而来，年仅13岁便酿造人生Solo年份，并且19岁在Domaine des Vignes du Maynes酒庄接触到了生物动力法后，便决定深耕于葡萄酒种植和酿造！

一次偶然的机会，Yann Durieux加入了大名鼎鼎Domaine Prieure Roch菜刀庄，其酿酒天赋和理念备受当时DRC联席庄主兼菜刀庄主Henri Frederic Roch的欣赏！众所周知，DRC是zui早实施生物动力法的酒庄之一，而菜刀庄走的也是相同的道路！ Yann Durieux将Henri Frederic Roch视为教父，在生物动力法的应用方面深得他的真传，并在1999年成为菜刀庄的酿酒师，一待就是10年！

- Yann Durieux-

不随波逐流，挑战传统，

“反叛”的开始：Recrue des Sens

2007年在Henri Frederic Roch的支持下，Yann Durieux终于创建了自己的酒庄Recrue des Sens，其首字母缩写RDS代表了Resiste, Disobeir, sans Soumettre反抗、不屈、永不妥协的酿酒宣言！

Yann Durieux的酿酒哲学是酿造“真正的葡萄酒(true wines)”，因此他的酒必须符合他自己的理念和风土，然而这却违背了法国AOC的诸多条款，多次申请被拒后，他便索性全部以Vin de France命名，放弃了勃艮第Bourgogne产区名，代表了本人永不妥协的性格！

根据法国葡萄酒产区法规，当酒庄无法在酒标上使用产区名称时例如Bourgogne，便无权在酒标上标注年份！然而Yann机智的将年份信息隐藏在背标上，在原产地信息“Product of France”的下方有一行字，“LPTYD17”，17代表的便是2017年份。

极端严格的质量标准，

有机和生物动力法的狂热大神

Yann 经营着约15公顷的葡萄园，主要分布在 Villers-La-Faye村附近，其中包括Pinot Noir, Aligoté和Chardonnay等主要品种。贫瘠的土壤+超低的产量（可低至 8hl/ha）+超高的质量标准，导致了每年出产的葡萄酒甚至比特级园还要低！葡萄园杜绝化肥、除草剂和杀虫剂，并且在葡萄修剪方面和乐桦老太太有着异曲同工之妙，葡萄藤修剪的都很高，就像一座桥梁，他认为这样能将所有的能量都封锁在植物内部，不会因为修剪而流失！

在酿酒方面，所有的葡萄都是手工采摘，整串压榨，然后使用天然酵母发酵，除了装瓶时的少量的硫，不添加任何物质！Yann相信在葡萄酒熟化的过程中，酒槽酒泥可以滋养葡萄酒，并保护它免受氧化，并且倾向于长时间陈酿，往往陈酿24个月，能更加清晰的反应年份和风土的差异！

Aligote是勃艮第的第三种葡萄品种。无奈Chardonnay和Pinot Noir的名气实在太大，Aligote也就没有那么出名了。DNA研究表明，Aligote也是Pinot葡萄家族的一员。在以这种葡萄命名的产区，Bourgogne Aligote Appellation，这种葡萄种植最为普遍。同时，Bouzeron，北方的Cote Chalonnaise也有种植。在酿造Cremant de Bourgogne的气泡酒中，Aligote也扮演了重要角色。

Aligote两百多年来一直和Chardonnay一起在勃艮第种植。在寸土寸金的勃艮第，高原、山谷，这些适合种植葡萄的土地被留给了Chardonnay和Pinot Noir。而Aligote则只能远离这种昂贵的土地，被种植在更加偏僻的地方。Aligote这种葡萄早熟，比她的著名的表亲们更加耐寒，这使得寒冷的地区很适合种植这种葡萄。在勃艮第以南Rhone Valley(罗纳河谷)，的Aligote常常和Chardonnay混调，酿造果味清淡的白葡萄酒——Chatillon-en-Dios。

说到生长条件，Aligote绝对不是挑剔的葡萄品种。她能够生长在勃艮第白垩土质的土壤上，也能够生长罗纳河在沙地土质的土壤上。也许有违直觉。比起“神秘”这个形容词，Aligote更加接近于“可靠”。所以尽管Aligote年年长势都很好，但是葡萄酒消费者和爱好者们往往会选择去购买Pinot Noir或者Nebbiolo这样的葡萄，难以种植却收益很高。虽然Aligote发源于法国，但是实际上她最大的生产国在法国以外的地方，尤其是东欧各国。成千上万公顷的Aligote在保加利亚、罗马尼亚等国家大量栽培，其产量更是法国的数倍之多。

Aligote酿造的葡萄酒往往很有风格，有花香、药草味道以及天然的高酸度等等。尤其是在加利福尼亚，她常被用来酿造酸度适宜香气浓郁，轻松的葡萄酒。在某些文献中，Aligote Vert甚至Aligote Rough都是存在的，但是究竟这两个名字指的是和Aligote相关的两种葡萄还是两种其他葡萄的同义词这就不得而知了。

适合搭配食物：生蚝，芒果色拉，日本手造饺子，美式缅因龙虾卷，炭烧小龙虾

上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）产区位于法国勃艮第（Burgundy）金丘（Cote d'Or）产区的西侧，也就是夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）的西侧。该地区是一片连绵的丘陵，北部就是上夜丘，而南部就是与之对应的上伯恩丘（Hautes Cotes deBeaune）。

上夜丘的海拔较高，气温更加凉爽，因此，这里的葡萄比夜丘的成熟要晚，其葡萄酒在与夜丘葡萄酒风格相似的同时，品质也固然不如夜丘葡萄酒那样的稳定成熟。当然，如果能碰上好年份，上夜丘也能出产非常不错的好酒。值得一提的是，现在已有越来越多的来自金丘的酒庄在这里投资并对种植和酿造条件进行了提升改造，因此，上夜丘的葡萄酒品质也在逐步快速提升。

上夜丘的红葡萄酒通常略瘦，表现出明显的草莓香气，同时还会有樱桃、甘草或一点紫罗兰香气，一旦酒款成熟单宁也会表现非常圆润，酒体适宜。这里年轻的白葡萄酒通常表现出金银花的香气，并伴有苹果、柠檬、芝麻、榛子的气息，口感新鲜、平衡，富有活力。